做白切鸡，直接水煮就错了！关键步骤要做对，保证鸡肉清甜又脆嫩
大家好，我是小林厨房的小林，很高兴今天和大家分享的是如何做出一份地道的白切鸡，鸡肉脆嫩的白切鸡深得大家的喜爱，其做法我个人觉得关键就是在于怎样控制好水的温度，今天介绍一个操作方法，简单又省事，鸡皮不破鸡肉脆嫩。
国庆节家庭聚会，少不了做一些大家各自心目中美食，今天为大家推荐的就是的口碑爆棚的白切鸡，吃白切鸡讲究鸡肉清甜嫩滑，鸡皮脆嫩，蘸着特别搭配的料汁，十分的美味，一盘都不够大家抢的；那我们自己在家操作，该如何做到鸡肉清甜脆嫩，鸡皮完整不破呢？
做白切鸡的方法很简单，但是很多人第一步就会搞错，把白切鸡直接丢入水中煮熟，其实这样会造成鸡皮破损不美观，鸡肉变老影响口感，味道和意思永远都是差那么一点点；今天介绍的方法最关键步骤就是要控制好水温，还有就是制作中的一些细节和窍门必须得掌握好，下面就为大家详细介绍。
【白切鸡的做法】
食材准备：三黄鸡一只，葱，姜，料酒，花生油，黄栀子，冰水，麻油
1.葱打结备用，生姜拍碎待用。宰杀好的三黄鸡洗净控干血水，在锅中加入清水，水量要保证没过鸡肉，水中加入葱结，姜片，一颗黄栀子和适量的料酒，然后将水烧开。黄栀子的加入可以使鸡皮的颜色微黄诱人，不喜欢的也可以不加。
2.下面的步骤就是做这道菜的灵魂步骤，水温的控制；将火改为小火，在锅中水沸腾的时候加入一大勺的凉水，让沸腾的水温立刻降下来，接着将整只的三黄鸡浸入水中。
3.这时候要保证水不要沸腾，沸腾的水温太高，容易让鸡肉变老，而且鸡皮容易破损不美观，就吃不到鸡皮的脆嫩。这里有一个控制水温的小窍门，具体的操作就是在水即将要沸腾的时候就加入一勺凉水降温，以此操作保证水不沸腾，直至鸡肉在热水中浸泡10分钟即可。
4.十分钟后将水烧开，然后立刻关掉火源，不加盖将鸡肉在热水中浸泡30分钟；这时候我们需要准备一盆冰开水或者凉开水也可以，30分钟后将鸡肉提出投入到冰水中浸泡10分钟捞出。冰水浸泡这一步是关系到鸡皮是否脆嫩的关键，所以一定要做好。捞出后在鸡皮表面刷上一层麻油就可以切块摆盘了。
5.用刀将生姜一点一点的拍碎成姜末，在姜末里加入盐，胡椒粉，蚝油搅拌均匀，然后浇热油激发出香味，作为吃白斩鸡时的蘸料很是美味，大家可以试一试，大家也可以根据自己的口味调配适合自己的蘸料。
【小林有话说】
下面总结做白切鸡过程中的要点：
1.做白切鸡最好选用整只鸡来制作，这样更容易获得鸡皮脆嫩的口感。白切鸡以斩开后骨头带有血丝最好，这样鸡肉最嫩不老。
2.锅中不宜加入过多的调料，以葱姜和料酒或者黄酒，白酒即可，这样才可以保持鸡肉的清甜，鸡肉下入锅中后要保证水不沸腾，可以分多次加入凉水即可。
3.在锅中焖的时候最好不要盖上锅盖，防止锅中温度过高。
我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。
◐◐◐◐●☛█▼▲豪仕法律网███████http://www.79110.net▼▲▼▲▼▲▼▲▼●●●●●●●▼▲▼▲▼▲相关文章
-
“外卖战”背后，东哥的“权力游戏”！
来源：圆方你怎么看啊微信ID：yflooklook012025年的春天，当刘强东身着骑手服亲自配送外卖的照片刷屏社交平台时候，当东哥有了新的一起吃火锅的“兄弟们”的时候，当京东举起了“替天行道”“为民除害”的大旗的时候。这场刷屏的“外卖战争”，早已超出了商业竞争的范畴。今天我们一起换个视角，去看看可能存在的一场关于权力重构的剧本：离京东决策层两年多的东哥，或许正以“对外战争”为名，重演着历史上君主收拢权柄的经典戏码。02翻开人类组织史，对外战争始终是重构内部秩序的最短路径 。拿破仑通过意大利远征将雅各宾派...
2025-04-24 14:08:26 外卖东哥权力 -
-
那位西方大佬去世，让人想起一位东方大佬！
作者： 虚声来源：虚声（公众号ID：lxlong20）已获授权转载舆论界，美国副总统万斯被调侃为“有毒”。因为他嘴巴毒，做事风格也激进。前几天出访意大利，又尝试着扯下几块欧洲的遮羞布。他此次意大利之行，之所以会成为舆论界焦点，并非是因为国事访问，而是见了一位大佬。4月20日复活节当天，万斯从意大利跨国到梵蒂冈，去会见了教皇方济各。就这件事本身而言，非常乏味。因为整个会见过程只持续了几分钟，刚好够摆造型拍照。随后万斯的车子又返回意大利。从意大利跨国去梵蒂冈，会见教皇，再从梵蒂冈返回意大利，万斯一共用了17分...
2025-04-24 14:08:23 大佬让人那位 -
马斯克熟读中国历史！
作者：叶立华来源：求实处（ID：gh_a2f5eb6a8f0c）最近马斯克公开表态和特朗普的分歧，主要是因为看了点历史。 在特斯拉公司财报电话会议上，马斯克说他希望看到更低的关税，但决定权在特朗普手中。 还有就是，从五月开始，他在特朗普政府“政府效率部”（DOGE）投入的时间将显著减少到每周用“一两天”处理政府事务。 当然马斯克还是表态了，说自己对特朗普的支持不会改变，尽管今年特斯拉股价下跌超过40%，他将继续支持特朗普总统通过DOGE来遏制浪费。 这段时间的马斯克从了政，遇到了攻讦，也有内阁的争吵，搞了...
2025-04-24 14:08:19 中国历史马斯克 -
要把几件事放一起看，别错判川普真认怂！
作者：肖仲华来源：肖仲华开讲（ID：xiaozhweixin）在川普公开要求美联储主席鲍威尔辞职，并宣布对东南亚光伏板加征最高达3521%的天量关税后，美国再次迎来股债汇三杀以及美元指数大跌的惨象。面对这种惨象，川普公开说，“美元正在崩溃，很快将不再是世界标准，这是美国200年来最大的失败”，同时强调这是拜登政府造成的后果，也是美联储不作为的结果。然后，川普通过记者会回答了一系列问题，似乎又突然来了个180度大转弯：一是宣称他不会对中国强硬，将降低对中国的关税。他不仅不提已经公布的245%关税税率，还说1...
2025-04-24 14:08:18 要把几件事川普真认怂 -
特朗普要降关税？这是他的更大阴谋！面对美国，中国死抓一点就能赢！
原创：占豪来源公众号：占豪微信ID：zhanhao668特朗普要降关税？这是他的更大阴谋！特朗普真的要大幅降低对华关税了？谁说的？特朗普说的！据媒体报道，美国总统特朗普在谈到与中国的关税战时表示，我们与中国相处得不错，同中方谈判时不会采取强硬态度。对华145%关税确实很高，协议达成后美对华关税将大幅下降，但不会降至零。在特朗普发表这些言论后，美国股市应声大涨，道琼斯指数两天涨幅一度超过2200点。基于特朗普的这些言论，以及美国股市的表现，于是就有不少人有了乐观情绪，认为特朗普可能顶不住了要跪，他自己要主动...
2025-04-24 14:08:16 他的这是就能 -
一个令人震惊的消息：俄国或许不愿停战！
原创： 徐吉军来源公众号：汉唐智库微信ID：hantangzhiku2025年4月22日，乌克兰总统泽连斯基表示，如果俄罗斯首先同意全面停火，基辅准备与莫斯科直接谈判结束战争。这标志着乌克兰对战争形势的判断出现了重大转折。自俄乌战争2022年2月全面爆发以来，乌克兰一直拒绝与克里姆林宫进行任何直接对话。泽连斯基说，我们在复活节再次看到了这一点，他们可以在需要的时候减少空袭……如果俄罗斯人准备好完全停火，那么在完全停火之后，我们准备好与他们进行任何形式的谈判。荒谬的是，泽连斯基强调，乌克兰永远不会承认被占领...
2025-04-24 14:08:12 俄国不愿消息 -
特朗普称美对华关税或将大幅下降，认怂的艺术！
来源：大白话时事微信号：xhdb66从4月7日开始，持续升级的贸易战，以及特朗普近期说要撤换美联储主席鲍威尔的言论，让美国金融市场持续经历股债汇三杀，这给特朗普带来巨大压力。于是，昨天特朗普开始认怂。（1）认怂的艺术据美国《国会山报》报道，4月22日，特朗普在椭圆形办公室对记者说，“145%关税是非常高的。不会有那么高的……它将大幅下降，但不会是零。”此外，据美联社报道，4月22日，美国财政部长贝森特在一次闭门会议上表示，与中国的持续关税对抗是不可持续的，他预计中美贸易战将出现降级。他还提到，目前两国谈判...
2025-04-24 14:08:10 关税或将大幅 -
-
打都不怕，怕和你谈？
作者：叶立华来源：求实处（ID：gh_a2f5eb6a8f0c）美国总统特朗普对记者称，对华145%关税确实很高，协议达成后美对华关税将大幅下降，但不会降至零。 美财长贝森特表示，当前局势本质上是贸易禁运。美国目标并非与中国脱钩，两国可能在两到三年内达成一项全面协议。 关税加了这么久，特朗普现在觉得有点高了，想要降低关税，但是说不会降低到零，贝森特也说不想和中国脱钩，前倨后恭的样子实在是给美国这个超级大国丢人，大有把美国信誉当非洲国家来玩的态度。 但是我们不能被这两人虚情假意的表态蒙蔽，他们所谓可以谈，一...
2025-04-24 14:08:07 和你
