钟薛高“一炮而红”的雪糕卖66元，成本近40元，到底贵在哪儿？
一支雪糕66元，你要吗？
钟薛高：爱要不要……
近日，在接受《艾问人物》采访时，钟薛高创始人林盛承认，钟薛高的毛利和传统冷饮企业毛利相比“其实略高”，最贵的一支卖过66元（2018年双十一期间推出的“厄瓜多尔粉钻”），产品成本差不多40元，并直言“它就那个价格，你爱要不要”。
此番言论一出，即引发争议，相关话题冲上微博热搜第一。网友们纷纷表示，“高攀不起”“一直不懂为啥这么贵”“卖这么贵得多好吃，有人科普一下吗？”
钟薛高是谁？
钟薛高是一家中式雪糕品牌，于2018年5月20日正式亮相。据其官网，钟薛高，采百家之姓汇此名，雪糕采用独特的中式瓦片型设计，辅以顶部“回”字花纹，意为“回归”本味。
2018年“双十一”，钟薛高凭借一款 “厄瓜多尔粉钻” 雪糕一炮而红，并一举战胜了雪糕届的“洋巨头”哈根达斯，荣登冰品类销售第一的宝座。官方透露，此款雪糕“以稀缺的天然粉色可可、昂贵的日本柚子为原料，再用以秸秆制作的环保棒签” ，仅生产成本就要40元， 定价每支66元，限量2万支，上线15个小时即售罄。
2019年，钟薛高全渠道销售GMV过亿。2020年，销售过亿的目标，钟薛高用了不到半年。
目前，钟薛高已推出经典款、小小雪糕、联名款、线下渠道款等多个系列的产品，官方售价从低至13元/片到高达88元/盒均有。
值得一提的是，今年4月，钟薛高发布的两款单价分别为68元和88元的新品，不仅价格创下品牌历史新高，而且只以“系列”套餐形式售卖，被众多网友调侃为类似于爱马仕的“配货”。官方渠道售罄后，电商平台上甚至还出现了高达200元一盒（即一支）的代购黄牛价。
尽管消费者对钟薛高评价褒贬不一，但钟薛高一直受资本青睐。2018年成立，钟薛高就获得了两轮融资。2021年5月，钟薛高最新获得了A轮融资，披露金额达2亿元。
为什么卖那么贵？
一直以来，“网红”“贵”“吃不起”是围绕钟薛高的关键词。在被问及雪糕卖这么贵的底气来源时，林盛将原因归咎于成本上涨，“造雪糕也是需要机器、水电煤、原材料和人工成本的，成本一定是不断涨价的。”
据南都周刊报道，雪糕的成本包括生产成本、渠道费用、人力成本、物流费用及市场营销投入等。
从生产成本上看，原料主要是奶、糖和巧克力，近几年这三种原料价格都有不同程度上涨。随着消费升级趋势的到来，雪糕厂商也在想尽办法推出各种新奇口味来讨好消费者，更丰富和高端的原料利于抬高价格，也容易让消费者为高价买单。
然而，有人把不同口味的钟薛高雪糕的用料、售价对比发现，不同口味配料基本相同，存在差异的配料含量微乎其微，价格差距大致在1元以内，但产品实际价格却相差了5元。这是什么原因呢？
与其他品牌相比，价格悬殊就更大了。这似乎能归因于钟薛高力推的好材料，但2019年，钟薛高两次因发布虚假广告被行政处罚，共计罚款0.9万元，具体事件为一款轻牛乳冰淇淋宣传不加一滴水，实际含有饮用水成分；酿红提雪糕宣传使用特级红提，实际是散装红提。
除此之外， 冷链运输的成本也不低。一般情况下，普通仓库的造价约为400元/平方米，冷库则要配备保温系统，造价就至少要高达2000元/平方米，而且冷库需要花费高额的电费，1万平方米的冷库一个月的电费至少要20万元。因此，冷链运输的物流成本比普通要高出40%-60%，这些费用只能分摊到末端的零售价格上。
不可否认，钟薛高花费在冷链物流的费用确实不低，据钟薛高此前公开的数据显示，其冷链成本保持在46%，高于32%的业内平均水平。但高于行业14%的冷链成本，能解释其高于行业50%的价格吗？
有分析人士认为，钟薛高价格之所以贵，主要是因为作为网红品牌，为了保证品牌持续曝光，需要付出较其他品牌更高的推广成本。以小红书为例，据报道，在小红书的主页搜索“钟薛高”，光显示的笔记数量就有1万+。
网红品牌搅动雪糕市场
其实，早在几年前，雪糕就已经悄悄涨了一轮价了。如今国内冰淇淋消费市场已然“升级”了很多，雪糕根据价格一般分三档，单价2元以下的属于低端产品，3元至10元算是中端，超过10元就进入高端序列。
诸如钟薛高等网红品牌的迅速崛起，也正在撼动原有的市场格局。
据猎云网援引前瞻研究院等机构报道，2018年之前，国内的雪糕行业是“三足鼎立”局面。和路雪、哈根达斯等外资品牌占据了国内大部分高端市场和部分中端市场；蒙牛、伊利等则以中端产品为主，约占45%；区域性老牌冰激凌企业如中街、五羊以及大量中小型地方民营企业定位中低端，约占30%。
近年来，传统雪糕品牌纷纷开始谋求高端化。以马迭尔为例，凭借薇娅等头部主播和美食KOL的影响力逐渐走红，最贵的一支雪糕也卖到了22元。在一家便利店里，马迭尔的价格也都在10元以上。
公开数据显示，2019年中国冰淇淋市场总量达1380亿元，位居世界首位，预计2021年有望超过1600亿元。与此同时，中国人均每年消费冰淇淋为2.5公斤，是日本的1/4，是瑞典的1/6，是美国的1/9，这就意味着国内冰淇淋市场未来的消费前景十分广阔。
在庞大的市场体量之下， 品牌竞争十分激烈。
一方面，传统品牌纷纷“触网”。数据显示，2018年线上冰淇淋品牌仅有60余家，而2019年这一数字已增加到140多家。奥雪在2019年年初在天猫开了旗舰店，同年4月，伊利、和路雪和雀巢也在天猫开出旗舰店。同年8月，联合利华旗下的冰淇淋品牌（包括和路雪、梦龙和Grom等）也进入天猫店。而伊利推出的须尽欢品牌，主战场也在线上。
网红品牌们也从线上走入线下的便利店和超市。去年2月底，钟薛高旗下明星产品轻牛乳、丝绒可可在华东地区2000家全家门店同步首发，开启全新线下布局。如今，在各大便利店几乎都能看到钟薛高的身影。
（钛媒体App编辑刘萌萌综合自南都周刊、猎云网、中国基金报、中国经营报等）
更多精彩内容，关注钛媒体微信号（ID：taimeiti），或者下载钛媒体App
核心关键字： 内容产业相关文章
-
容联云品牌升级，打通企业营销与服务全周期客户价值管理
【猎云网北京】6月16日报道6月16日，多业务云通讯服务商容联云（NYSE:RAAS）宣布品牌名正式由“容联云通讯”升级为“容联云”，旗下包括新营销服务云、产业数字云、政企智能云三大板块。本次品牌升级是自2013年云通讯平台上线、2014年改名容联云通讯之后，容联云又一次重大的品牌焕新。容联云CEO孙昌勋指出，容联云的定位一直是为企业提供营销与客服的云化和智能化产品，提升企业获客与留客的效率。在中...
2021-06-16 21:52:38 品牌产品企业 -
精品咖啡品牌“Manner”完成新一轮融资，新投资方为字节跳动
创头条获悉，据36氪报道，中国本土精品咖啡品牌“Manner”完成新一轮融资，字节跳动成为新投资人。这是继上个月美团龙珠资本投资之后Manner完成的又一轮融资，也是Manner在6个月内完成的第四次融资。资料显示，2018年10月，今日资本为MannerCoffee带来了一笔8000万元的A轮融资。2020年12月，MannerCoffee获HCapital、CoatueManagement的1...
2021-06-16 17:55:38 融资资本美元 -
十荟团涉嫌价格倾销被罚150万 官媒提醒勿将罚款当“护身符”
作者：奶茶咖啡来源：GPLP犀牛财经（ID:gplpcn）涉嫌低价倾销、价格欺诈等，十荟团在3个月内被罚2次，人民财评提醒其勿将罚款当“护身符”。5月27日，国家市场监督管理总局对十荟团不正当价格行为作出顶格行政处罚，罚款合计150万元，责令江苏地区停业整顿3日。（来源：市场监督管理局官网）公开资料显示，十荟团主营业务为社区果蔬、生鲜和家居用品，属于一家美食社区电商服务平台。此次被罚款150万元是...
2021-06-15 18:52:03 商品价格成本 -
尿素价格“失控”式上涨！企查查数据：我国现存尿素企业2.22万家，今年1-5月新增941家
今年5月份以来，尿素价格大幅上涨，去年同期我国尿素均价在1700元左右，而今年6月尿素的最高报价达2850元以上！在农业生产的施肥旺季，尿素价格却创出十年来的新高，引发市场强烈关注。企查查数据显示，我国现存“尿素”相关企业2.22万家，其中2019年新增3742家；2020年新增3436家，同比下降8%；2021年1-5月新增941家，同比减少35%。从地域分布来看，河北省以3406家位居首位，山...
2021-06-15 16:54:38 尿素企业万元 -
轻烹饪米饭品牌饭乎完成数千万元天使轮及A轮融资
【猎云网北京】6月15日报道猎云网近日获悉，轻烹饪米饭品牌饭乎宣布完成天使轮及A轮累计数千万人民币两轮融资，其中天使轮融资在2021年2月完成，由洽洽食品家族基金昕先资本独家投资千万级人民币，A轮数千万人民币融资在2021年5月完成，由联想之星领投，拙朴投资跟投。饭乎创始人何华提到，A轮融资资金将用于品牌营销以及供应链优化，以便进一步巩固饭乎在轻烹饪米饭领域的优势以及夯实饭乎未来的增长基础。天使轮...
2021-06-15 15:52:50 产品煲仔饭米饭 -
莫文蔚穿辱华品牌杜嘉班纳衣服引争议 工作室出面背锅上演丢卒保车！
不知道大家是否还记得18年的时候意大利奢侈品牌杜嘉班纳的那一则广告纪录片，然而这个视频的播出却引起了无数网友的反感，从这个广告片中来看，基本上表达的都是外国对于我国的刻...
2021-06-15 09:13:07 莫文蔚杜嘉班纳工作室 -
莫文蔚新歌MV穿辱华品牌衣服引争议 工作室及造型师道歉
莫文蔚是大家非常喜欢的一位女明星，最近好不容易发行了新歌曲，结果没想到因为MV中的服装，被网友给炮轰了。莫文蔚新歌MV穿辱华品牌衣服引争议，对此莫文蔚在接受媒体采访的时候公开道歉，称MV具体的事宜都是交给工作人员打理，衣服也是造型师借的。具体是怎么一回事呢？ 莫文蔚新歌MV穿辱华品牌衣服 之前杜嘉班纳因为辱华...
2021-06-14 22:06:30 引争议师道造型 -
万物皆可包的粽子，新品牌与老字号的端午战场
图片来源@视觉中国文丨商业数据派，作者丨廖羽，编辑丨王一粟“端午节假期最后一天，我已经把粽子吃吐了。”6月伊始，小伊（化名）就陆续收到来自各方的粽子馈赠，从爸妈寄的自包手工粽子，到同事安利的网红粽子，从公司批发的商超特价粽子，到合作伙伴送的各大品牌粽子礼盒，反正端午还没放假，小伊已经把粽子看够了、吃够了。时至今日，在消费主义浪潮的冲刷之下，粽子已经从纪念屈原的传统节日美食，逐渐蜕变为商家手中的高毛...
2021-06-14 12:52:44 粽子品牌亿元 -
咖啡品牌「鹰集」半年内完成三轮融资；「星期零」推出首款C端产品；无印良品计划把无性别服装产品比例提升至50% | 消研所周报
新消费要闻奈雪计划募资5亿美元，IPO牵头行对其估值超300亿元6月8日，奈雪IPO计划募资5亿美元，其中一家牵头行以自身的模型给出的估值为311亿元-346亿元。在该模型下，该投行以2022财年计，给出奈雪的市销率为4.6倍-5.1倍。美媒：美国星巴克因供应链问题停售至少25款商品6月8日，美国星巴克门店正面临产品短缺状况。根据BusinessInsider查看的一份公司内部更新，由于供应链问题...
2021-06-14 06:52:42 融资品牌亿元 -
喜燃创始人Gary：线下体验经济，帮新品牌跨越用户鸿沟｜消研所沙龙
H.E.A.T喜燃创始人Gary这三年来，国产美妆品牌正经历着爆发式增长；与此同时，线上渠道的丰富和多元，也让品牌“手握POS机”，将销售渠道牢牢掌握在自己手里的成本越来越低。但当品牌都拥有自己的电商旗舰店、短视频直播间、小程序H5、私域粉丝群，能够直接面向消费者销售产品的时候，线下美妆集合零售店的意义在哪里？6月4日，消研所与钛媒体主办的《无成分不品牌？中国功效护肤的未来》沙龙活动上，作为线下美...
2021-06-13 09:51:05 品牌用户线上
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
