“海天”们推新、“饭爷”们加速；调味料升级战谁能突围？
图片来源@视觉中国
文丨一味研究，作者丨昔年
调味品龙头海天味业的酱油、蚝油、酱料要涨价了。
近日，海天味业发布公告称，由于各主要原材物料、运输、能源等成本持续上涨，将对酱油、蚝油、酱料等部分产品的出厂价格进行调整，主要产品调整幅度为3%～7%不等，新价格执行已于昨日开始实施。
这也是海天味业最近4年多内首次宣布调价。
事实上，调味品行业近年来动作不断：老牌转型，新品入场，单一调料品消费升级，复合调料品迎来爆发，而这离不开年轻人“单身经济”的推波助澜。
随着独居青年的日益崛起，这群孤独的美食家让“一人食”场景成为新趋势，而他们不那么美丽的厨艺也让调味品也有了更大市场。
在此背景下，大批品牌以火锅调料、佐餐酱料、川味调料等品类为切入点，抢滩复合调味品赛道，不断引发资本追逐。以海天、李锦记为代表的传统企业不断调整产品结构，加码布局；加点滋味、佐大狮等强势入局的新锐品牌则纷纷推出新品，抢占年轻人心智。
与此同时，竞争格局分散，准入门槛过低，鱼龙混杂等问题也同时存在于这个老树开花的古早赛道。
调味品行业一片混战局面之下，谁将成为破局者？
复合调味品行业崛起
民以食为天、食以味为先。作为生活必需品，以“油、盐、酱、醋”为主的调味品行业具有典型的“小产品、大市场”的特点。
艾媒咨询《2014-2021年中国调味品行业研究报告》显示，2020年中国调味品行业市场规模达到3950亿元，同比增长15.3%，预计2021年市场规模将突破4000亿元。
值得关注的是，与酱油、醋、盐等单一调味品相比，以火锅底料、辣酱等为代表的复合调味品，虽起步较晚，但发展势头相当迅猛。
根据中商产业研究院发布的《2021年“十四五”中国复合调味品行业市场前景及投资研究报告》显示，我国复合调味料市场规模由2016年的854亿元增至2019年的1300亿元，年均复合增长率为11.08%。
自2020年以来，受疫情与宅经济双重影响，人们逐渐从外出就餐转为在家烹饪，复合调味品因具备口味丰富、形式多样、便于操作等特点，受到越来越多消费者尤其是年轻人的青睐。上述报告显示，预计2021年复合调味料市场规模将达1588亿元。
不少传统调味品企业开始加紧调整产品结构，加码布局这一蓝海市场。
海天味业在2020年推出4款火锅底料之后，今年又将产品线扩充至9款不同口味产品，以迎合多元化市场需求。
百年酱料老字号李锦记、高端酱油品牌千禾味业等老牌企业都已强势入局，推出的系列新品，均是当前大受年轻消费群体喜爱的热卖口味。
同时，新兴品牌也纷纷加入了复合调味料市场争夺战。
仅其中的细分行业辣椒酱赛道，就有林依轮的“饭爷”、李子柒的辣椒酱、岳云鹏的“嗨嗨皮皮”，以及依靠外卖渠道崛起的虎邦辣酱与佐大狮等等，且势头都不弱：据媒体报道，“饭爷”2016年5月上线两天即卖出3万瓶辣酱，直播两小时淘宝店销售突破百万元；“嗨嗨皮皮”上线1个月卖出1.86万瓶；李子柒旗舰店销量最高的一款辣椒酱月销量更是高达6万＋。
不仅如此，各大餐饮企业也在加速布局复合型调味品市场，试图从中分一杯羹。
今年5月初，呷哺呷哺与青岛日辰食品宣布成立合资公司发力复合调味料市场；自嗨锅瞄准年轻消费者推出了新品牌“小七厨房”，主打以炒菜酱和拌饭酱为主的各式调味品；老牌火锅德庄线下门店影响力不算多大，但其底料生意做得如火如荼，各大商超都能看到它的身影……
市场巨大，玩家众多的调味品行业，自然引起了资本的注意。
2月8日，面向年轻人餐桌和厨房场景的复合调味品品牌“加点滋味”宣布完成近千万美元的天使+轮融资；6月3日，复合调味品公司“美鑫食品”宣布正式完成数千万人民币的A轮融资。
烯牛数据显示，今年1月至9月底，整个调味品市场共发生了15起融资事件。无论从入局者数量还是市场需求来看，复合调味品爆发已势在必行。
调味品赛道的二次升级
有着几千年悠久历史的调味品市场，如今正经历一场基于消费需求变化带来的升级迭代。
一方面，行业发展高端化趋势明显。
嘴馋，但手残的年轻人们，对下厨质量和效率要求越来越高，他们愿意以更高的价格获得品质更好、更健康的调味品，这也促使调味品行业向高端化方向升级。
千禾酱油推出了售价高达49.9元/瓶的有机酱油，堪称酱油中的“爱马仕”；海天、欣和、李锦记也分别推出了500ml单价在30元以上的酱油单品。与均价一般在10~15元之间的普通酱油相比，价格着实不算便宜。
另一方面，健康理念开始被重点关注。
新品牌纷纷高举健康化大旗：2020年成立的新国货调味品品牌“口味全”定位于对传统中式调味品的健康化升级，主打0添加剂、非日晒的品牌“活酱油”已于今年4月获得5000万人民币Pre-A轮融资。
强调减盐低油的新锐调味品品牌“禧宝制研”，将辣椒中的盐分从过去市场上普遍的25%减低到15%，年内已完成3轮融资。
一众老品牌也相继推出了低盐、薄盐、0添加的新品：海天味业去年年底推出高端新品“简裸”，主打极简配方，包装采用了双层技术的“留鲜瓶”，据称能够防止酱油氧化、保持口感。
六月鲜在去年正式推出“轻”系列轻盐酱油产品，通过轻盐产品盐分的梯度设计，让不同口味、不同等级的减盐人士都有所选择。
太太乐也于近日发布了两款“减盐”新品——减盐鲜酱油和减盐生抽，据悉与太太乐原味鲜醇鲜生抽比较，产品中的盐分含量减少了25%。
此外，调味品赛道也正向多元化发展。
以复合调味品赛道为例。不断崛起的年轻一代消费群体对生活品质有了更高的要求——喜欢尝鲜、分享，对调味品的要求则是好吃、好玩。
在好吃方面，主打潮汕风味的“仙味爷爷”，主打湘味的“味远红方”，以云南番茄为主原料“七个番茄一锅汤”出圈的“澄明食品”，近一年内都拿下融资，新品牌们的产品口味变的越来越丰富。
在好玩方面，品牌们也多有创新。佐大狮推出了1个大碗酱+10个小碗酱的3.0的轻巧包装，满足了年轻消费者朋友聚餐、外出旅游等多种场景下的应用。
口味全在酱油系列的包装中应用了醒狮、锦鲤、猴王和熊猫等国潮元素；欣和六月鲜则和丁香医生联名，推出联名款轻酱油礼盒。无论是包装、设计还是营销，品牌们都力图吸引年轻人关注，激发年轻人对于品牌的记忆点。
可以看到，整个调味品行业正掀起“二次革命”。未来随着调味品市场的竞争不断加剧，如何把握消费需求、引领消费心智，将是企业进一步占据调味品市场的关键。
突围成为新命题
机遇背后，风险并存。调味品市场尽管潜力巨大，但也暗含两大隐忧。
其一，是同质化程度高，创新力不足。
整个调味品行业，尤其是复合调味品的进入门槛正在降低，一旦有爆品潜质的产品涌现，很快就会被竞品快速跟进，从而导致市场产品同质化严重。
比如近一年快速崛起的品类——油醋汁，就吸引了众多品牌加入，不仅小品牌层出不穷，就连海天味业、恒顺醋业和安琪酵母等调味品巨头企业，也纷纷推出了油醋汁产品，主打宣传的点也无外乎都是“零脂“、”低卡”。
在这个大小品牌蜂拥而上的调味品市场，竞争远比想象中更加激烈。
其二，是调味品行业的市场准入门槛过低，市面产品鱼龙混杂，引发了消费者对于食品质量安全的担忧。
艾媒咨询《2020-2021年中国调味品行业研究报告》数据显示，越来越多的消费者正在积极关注使用调味品产品的健康程度，如：生产日期、配方与产地等。
事实上，和传统调味品企业拥有完整的供应链相比，许多新成立的品牌多半选择代工，这也为品牌质量控制带来了挑战：一些调味品牌虚假宣传、涂改生产日期等问题的层出不穷，进一步加剧了年轻人对新品牌的不信任感。
说到底，企业想要走的长远，就不能只做表面功夫，而是要深耕自身品质。无论是沉淀已久的传统企业，还是强势入局的新锐品牌，唯有围绕年轻消费者的多样需求和偏好，深度服务细分人群和新场景，持续打磨创新力，塑造品牌力，或许才能从4000亿赛道的激烈竞争中成功突围。
本文部分参考资料：
1.《调味品行业迎来“二次革命”》，鲸商
2.《2020-2021年中国调味品行业研究报告》，艾媒咨询
3.《复合调味品市场火热，众多品牌纷纷涌入！》，食安时代
4.《2021调味品行业研究报告》，东莞证券
5.《酱油50元一瓶，海天、李锦记等纷纷推高价产品的背后》，贤集网
6.《调味品行业乱象丛生，急功近利透支企业信用度》，瞭望财富
一味研究郑重声明：文中观点系作者个人观点，不代表本平台就此提出任何投资建议。投资者应谨慎理性作出投资决策。
更多精彩内容，关注钛媒体微信号（ID：taimeiti），或者下载钛媒体App
核心关键字： 内容产业相关文章
-
炸串小吃品牌「喜姐炸串」完成 2.95 亿元 A 轮融资，源码资本联合领投
炸串小吃品牌“喜姐炸串”已于近日完成2.95亿元人民币A轮融资，本轮融资由源码资本与星纳赫资本联合领投，明越资本担任独家财务顾问。资金将主要投入于公司的供应链升级、营运中台和数字化系统的建设。喜姐炸串隶属南京无边界餐饮管理有限公司小吃品牌，是一家集餐饮连锁运营、标准化食材研发生产、市场营销、品牌建设为一体的新型餐饮企业。其在2年多的时间里从南京走向全国23个省份，已布局门店超过1400家，每月新签...
2021-10-27 10:55:09 资本融资小吃 -
萃弈携手凯度重磅推出行业白皮书，助力中国品牌致胜海外
近日，由白鲸出海主办的“GTC2021全球流量大会”在深圳盛大举行。全球领先的广告科技公司萃弈（TheTradeDesk）作为首个演讲的嘉宾企业，解读了最新与全球顶级数据洞察和策略咨询机构凯度（Kantar）携手推出的白皮书精华要点，围绕中国品牌全球化征途中面临的机遇与挑战，聚焦游戏、金融科技及D2C三大品类，分享了最新洞察及成功经验。萃弈中国总经理陈传洽（CalvinChan）代表萃弈做了此次演...
2021-10-26 06:51:46 品牌消费者广告 -
奥飞娱乐投资开天工作室，后者为原创潮玩品牌
企查查APP显示，10月20日，上海起酷网络科技有限公司发生工商变更，新增奥飞娱乐（002292）等多名股东，同时公司注册资本由1111.11万元人民币增加至1371.74万元人民币，增幅为23.46%。企查查信息显示，该企业业务为开天工作室，是一家原创潮玩品牌。公司成立于2014年，法定代表人为于广来，经营范围包含：信息系统运行维护服务，广告设计、制作、代理，企业管理咨询，专业设计服务等。...
2021-10-22 09:53:35 万元人民币科技有限公司 -
投资界24h丨北交所首家精选层拟转板企业来了；彩妆品牌毛戈平首发过会；河南设立两只省级引导基金，总规模1650亿
延伸阅读时间：2021年10月22日星期五重要新闻今年，VC都忙成了劳模2021年10月20-22日，由清科创业、投资界主办的第21届中国股权投资年度论坛在上海举行。这是中国创投的年度盛会，现场集结了1000+行业头部力量，共同探讨「科技·预见·未来」这一主题，助力中国股权投资行业可持续、高质量发展。以下为对话实录，经投资界编辑：倪正东：投资界年会已经举办21届，今年最新创投数据也跟大家分享，还是...
2021-10-22 08:55:13 融资中国美元 -
猿辅导进军To B教育市场，推出新品牌“飞象星球”
【猎云网北京】10月20日报道10月20日消息，猿辅导进军ToB智能教育市场，即将推出面向政府和学校的教育科技新品牌「飞象星球」，为公立学校提供优质智能教育平台及产品，满足其教学全场景的技术与服务需求，核心思路是助力政府和学校以技术实现优质教育资源均衡与个性化学习。天眼查显示，「北京飞象星球科技有限公司」由「北京小猿文化传播有限公司」100%全资控股，后者是猿辅导关联公司。「北京飞象星球科技有限公...
2021-10-20 19:06:06 北京星球科技有限公司 -
平板电脑是过气手机品牌的唯一出路？
图片来源@视觉中国文丨雷科技leitech2010年1月，第一代iPad发布。谁也没想到这个被认为是大号iPodtouch的设备能在已经高度发展的触屏Windows电脑之外，重新开辟出一个季度出货量3990万台的平板电脑市场。平板电脑苹果能做，那其他品牌自然也能入场。恰逢英特尔在2010前后在X86架构平板电脑领域做了大量的市场投放，海量所谓「白板」的X86平板电脑解决方案涌入市场，平板电脑已经取...
2021-10-20 09:56:38 平板电脑品牌 -
投资界24h丨三位博士做出一个医疗IPO；独角兽Classpass被收购；男士瑜伽裤品牌Vuori获4亿美元投资
延伸阅读时间：2021年10月18日星期一重要新闻一条男士瑜伽裤，竟撑起250亿估值投资界获悉，美国功能运动服品牌Vuori刚刚宣布获得软银愿景基金二期一笔4亿美元的投资，引发轰动。至此，Vuori的总估值将达到前所未有的40亿美元（约合人民币250亿），相比2019年的2亿美元估值足足暴涨了20倍。很多人可能对Vuori十分陌生，但它旗下的男士瑜伽裤已风靡美国。公司创始人乔·库德拉是一位瑜伽爱好...
2021-10-18 08:56:00 亿元融资阅读全文 -
品牌如何破解“私域流量”
图片来源@视觉中国文|科技新知，作者 | 陆游，编辑 | 伊页几个月前，和朋友圈的投资人聊得投机时，问道：“当下最火的赛道是什么，哪一个领域是投资热点？”对方答，“投互联网不如投新消费。”在一线从业者的视角中，刚刚过去的2020年，泡泡玛特、元气森林、自嗨锅、完美日记等新一代消费品牌迎来了爆发式增长，一级市场正式进入“中国新消费投资元年”。进入2021年，消费行业的热度并没有褪去。数据显示，202...
2021-10-15 18:56:40 品牌流量用户 -
云南计划实施“百团万人”创建“百企百村百品牌”工程
创头条消息，日前，在云南省科技支撑乡村振兴六大行动新闻发布会上，云南省科技厅党组书记、厅长王学勤介绍，将实施“百团万人”创建“百企百村百品牌”工程，在五年内选派科技特派团100个、科技特派员10000人，培育具有科技示范带动作用的新型经营主体100家，培育建设科技示范村100个，重点打造绿色有机农产品、地理标志农产品等品牌100个。 王学勤强调，“十四五”期间，省科技厅将以科技项目方式，支持科技特...
2021-10-14 17:54:19 科技云南省万元 -
网商银行发布 “大雁系统” 超 500 家品牌接入 供应链金融进入数字化时代
在数字时代下，供应链金融这个在国内发展超过20年的行业，正在经历一场「老树开新花」的变革。10月14日，为了创新供应链金融服务模式，蚂蚁集团发起成立的网商银行正式对外发布基于数字技术的供应链金融方案——“大雁系统”，海尔、华为、蒙牛、旺旺等超过500家品牌成为首批接入的品牌。据了解，大雁系统是网商银行基于核心企业和上下游小微企业的供应链关系，开发的一套数字化产品矩阵，以解决小微企业在供货回款、采购...
2021-10-14 11:52:56 供应链企业金融
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
