陕西男子承包300亩山地，如今山地变成聚宝盆，年销售额3000多万

原标题：陕西男子承包300亩山地，如今山地变成聚宝盆，年销售额3000多万

张伟，陕西省延安市安塞区人。

他是家中唯一的孩子，因为家庭条件不好，在很小的时候，张伟就暗暗发誓，想早点出去工作，要赚到很多的钱。

初中一毕业，张伟就来到了一所专科学校去学习烹饪技术，因为只有有了技术，才能算得上有了一个铁饭碗。

况且，在当时，赚钱的行当只有那么几个他能接触的到，而做厨师则是其中的上上之选。

一个人最幸福的事情就是，他知道自己想要什么，且一直在朝着那个方向不断的努力着。

到了1992年，张伟毕业后，很快就被分配到延安市的一家餐厅做厨师。

仅仅用了不到2年的时间，张伟就做到了厨师长，月工资已经达到了1000元。

这其中要付出的代价和辛苦，只有张伟自己心里知道。

“当初自己每天都半夜才睡觉，很多次都是后半夜才回家的，自己在饭店不停的研究学习，几乎天天如此。”

到了1996年，张伟结婚1年多的妻子为他生了一个可爱的女儿，一家人生活的非常幸福。

可就在这时，让所有人都没有想到的是，张伟竟然偷偷的做了一个决定，连自己的妻子都不知情。

原来，张伟决定辞职不做厨师长，而是要回到老家，转让一家快要倒闭的饭店。

纸终究包不住火，妻子知道后气的直翻白眼，眉头紧锁破口大骂:

“他脑袋就是被驴踢了，好好的厨师长不当，不知道为何要去接一个要倒闭的饭店！再说这么大的事情，竟然都不和我商量一下。”

1997年9月，张伟一意孤行，拿着自己全部积蓄，又向朋友借了一点钱，接手了这家快要倒闭的饭店。

而同样让大家惊讶不已的是，张伟真的只用了不到一年时间，就让这濒临倒闭的饭店起回生，而且做到了200多万元的年销售额。

他是怎么做到的呢？

其实，这一切都在张伟的掌握之中，所谓行军者不打无准备之仗。

在接手这家饭店之前，张伟就来考察过几次，他自己悄悄地坐在角落里观察，发现了两个大问题。

其一就是这家饭店的菜品没有特色，第二一点就是菜品价格也没有任何优势。

而只有抓住问题的关键，才能解决问题。张伟接手之后，立刻将精力放在研发新的菜品之上。

不仅如此，他运用舍得的道理，降低菜价，吸引顾客，做到薄利多销。

“咱们做饭店这一行的，要么你得有一些特色拿手菜，客人在其他地方吃不到，或者说只认准你家这个味道。要么就是靠创新。”

张伟知道，当地人最喜欢吃的就是羊肉。而羊头和羊下水一些部位几乎没人愿意要，只能便宜处理。

张伟却能把这些变废为宝，成为了他饭店的财富增长点。

将羊头在大火中煮烂，凉水冷却，将肉剔下来。同时将一个完整的羊肚洗干净，将羊头肉塞满整个羊肚，用针线缝住。

再用羊汤小火慢炖2个小时，让肉里的胶原蛋白充分融合，这样下来，肚包肉就做好了。

经过这样的创新，原本不值钱的羊头等部位，被他卖到了168元一斤，而且顾客来了还是每桌必点！

店里的招牌菜有了，加上其他菜品的薄利多销，一下子让饭店生意红火起来。一年的销售额就做到了200多万元。

在以后的10年中，张伟接连又开了3家饭店，随着菜品不断的更新，顾客也是络绎不绝。

但到了2010年时，张伟却遇到了一件事情，而正是这件事情，再一次改变了他的创业方向，让自己的事业更上一层楼。

延安市旅游资源丰富，很多游客都喜欢到这里来玩，而当地的一道特色美食，更是深受各地游客们的喜爱。

地椒羊肉，可以说是游客们必点的一道菜。

“这种羊肉就是没有任何的腥味，吃起来非常香甜，吃多了也不会感觉到腻，我们每次过来玩都会吃的。”

张伟的饭店当然也有这道菜，但最近却发现，这种羊肉的价格越来越贵，贵不说而且还经常断货。

他从一个老厨师那里了解到一个消息，这让他非常吃惊。

原来，地椒羊的主要品种就是白绒山羊，也是当地特有的品种，但它有一个严重的问题，就是繁育能力非常差，一年只能生一胎。

不仅生的少，而且成活率也不高。所以养殖户很难大规模养殖，即使羊肉价格越来越贵，谁也没有办法。

张伟又了解到，当地的种羊存栏量还不到20000只，而且商品羊的出栏量越来越少。

张伟知道这些信息后，他思考了几天，又做出了一个决定，自己要养羊！

这种羊繁育能力这么差，而且小羊存活率又低，张伟就能大规模养殖么？其实不然。

地椒羊肉没有膻味味道香甜，并不是羊的品种有关，而是和当地一种独特的草有关，羊正是吃了这种地椒草才变得肉质更好。

而人们习惯将这种吃了地椒草的羊称为地椒羊。

2011年，张伟开始行动了，他承包了附近300多亩的山地，开始建立养殖场，招来工人开始大面积种植地椒草。

随后，他又以1万元一只的价格引进了50只萨福克羊。这种羊是英国品种，体重可以达到140斤，产肉多且瘦肉率高。

又买来南非的品种叫做杜泊羊，这种羊生长速度更快。

同时，又引进了一批湖羊，这种羊是我国的品种，特点就是繁殖能力强，一年两胎，一胎2到3只。

张伟买回这些羊后，就请专业的人来做杂交繁育。经过一年多的试验之后，终于成功了。

现在的新品种，平均一年能生产5只，小羊只需要半年时间，就能长到70多斤。

他将这些羊放养到事先种植的200多亩地椒草场中，羊每天吃这种草料，羊肉的味道依然是一点腥味没有。

附近很多农户看到张伟做的成功，都跑过来想跟他一起养殖。

张伟顺势成立合作社，带领大家一起干，他免费提供种羊，将养出来的小羊再回收。

就在张伟带领大家大规模养殖的时候，没想到到了2012年，羊肉价格突然开始下跌，竟然从60多元一斤直接跌倒了25元。

原来，出现这样的原因，一方面是羊的数量短时间增加过快导致的，还有一个原因就是许多人并没有喂羊吃地椒草，导致羊肉的品质参差不齐。

一些养殖户看到羊肉价格下跌这么多，也纷纷开始退出。

到了2013年，张伟急得焦头烂额，到底该怎样摆脱目前的窘境呢？

这次，他又语出惊人，张伟要继续投资，建立一个地椒羊肉加工厂。

在之前，这里的产品主要就是靠卖活羊为主，而屠宰加工，冷藏和销售等环节非常薄弱。所以除了本地人，很少有人知道地椒羊。

张伟就要打通全产业链，让产品可以走出去，成立自己的地椒羊肉品牌。

到了2015年，张伟已经投入2000多万元，终于把加工厂建好了。

为了收到更多的羊，他告诉养殖户，只要能按照标准去喂养，每只羊会多给70元钱。

现在，张伟每天干的最多的一件事，就是亲自到农户家里去收羊。

只要符合标准的羊，他全部买回去，将羊屠宰之后，运到加工厂去排酸，紧接着将羊肉分割好，3斤重的羊肉统一定价260元。

这么贵的价格，消费者会认可么？

这还要从他选择羊的品种时说起，现在的地椒羊，因为是杂交几代之后的，结合了所有羊的优点于一身，不仅肉质紧实鲜甜，而且每只羊身上还有很多雪花羊肉。

而正是这些雪花羊肉，让张伟一年就销售出2000多万元。

“雪花肉是整只羊身上最香，也是最嫩的地方，客人们都非常喜欢，虽然价格贵了一些，但好的东西就值这个价，物有所值。”

同时，张伟找来一些经验丰富的厨师，一起研发出更多的新产品，为了满足不同顾客的不同需求。

公司发展到了2019年，销售额已经达到了3000多万元。

现在，除了地椒羊，张伟还带动附近农户一起发展农特产品，他将农户手中的苹果，五谷杂粮等也收购回来一起销售。

“我经常来这里买他家的产品，因为一开始吃羊肉就觉得很不错，而现在这些新的产品我也信得过，所以很多东西都特意过来购买。”

到了2019年，张伟每年加工地椒羊达到20000多只，也带动300多养殖户一起赚钱，在西安市和延安市的饭店，生意也是越来越红火。

靠着菜品的创新，将濒临倒闭的饭店重新焕发生机，靠着改变羊的品种，杂交之后的羊不仅生产数量多，而且品质更高。还是靠着创新，研发出不同的产品，让更多消费者眼前一亮。