春天挖野菜，遇到这6种别错过，各个鲜嫩多汁，吃出春天的味道
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春天，不仅百花绽放，野菜也争先恐后地进入了人们的视野，如果不吃点野菜，怎能算是度过一个完整的春天？现在正是踏青的好时节，走进大自然，感受春天的气息，在欣赏大好春光的同时，不要忘了挖点野菜来尝鲜，适当的刺激一下味蕾，丰富自己的餐桌。
随着人民生活水平的日益提高，对蔬菜的消费需求逐渐由数量型向质量型转变，具备“生、鲜、绿、野”和“营养、药用、美味、调剂”特点的野菜，已在近些年得到发展。如今，人们对于野菜的辨识度不是很高，虽然很常见，但是很多人不知道它们是可以吃的野菜，遇到这6种，千万不要错过，各个鲜嫩多汁，有种春天的味道。
枸杞头
枸杞头，又名枸杞芽，枸芽子，甜菜头，是枸杞的嫩梢、嫩叶，略带苦味，后味微甜，较为爽口。用盐水泡洗，可去除野菜内可能有的虫卵，摘的时候能发现，有小虫的就不要摘，对苦味排斥的，可加少许白糖综合下。
荠菜
在所有的野菜中，荠菜堪称“野菜之王”，叶子呈锯齿状，面还带着一层小茸。适应能力也很强，哪里都能存活下来，很多人在小区花园里都能挖到。荠菜可以凉拌、调馅、清炒，荠菜含有丰富的膳食纤维，可以促进消化，健胃消食，利尿，对身体健康有益。
野葱
野葱又名野蒜，多生在山坡及草地上，其鳞茎外被宿有的纤维状叶鞘，叶披针形，基部鞘状，先端细尖，两面平滑无，花茎直立，由叶丛中抽出，野葱具有促进新陈代谢、延缓衰老、淡化白斑的功效。用野葱抱蛋、摊饼、熬葱油都非常香。
马兰头
马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。把水烧开后倒入马兰头，再次烧开后捞出过凉白开，挤干水分剁碎，加入香干碎（最好是白色那种），加入香油、盐、糖搅拌均匀即可食用。
艾草
原来艾草真是大片大片的，现在都比较小了，采摘时，需要摘嫩叶，水中加入面碱1克，加入艾草煮1分钟，捞出过凉水，再将艾草叶打成泥，打泥的时候再加入一丢丢面碱，打好的艾草泥可以分装冷冻，保存1年都没问题。
马齿芡
在全国各地到处都有，不论南方北方，随便找个花园或者田间地头都能采到。个子不高，大部分都是趴在地上的，叶子小而圆，很好认。烹饪方法也很简单，入锅焯两分钟，捞出来过下凉水，再拌一点蒜泥和香油吃。
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