鱼贩菜场观察手记：穿衬衫打扮成有为青年，让客人安心。
关于买鱼这事情，我们都是外貌协会，不要否认。
所以，我每天都很努力地展现最好的模样。穿起衬衫，控制体重，将全身长的围兜兜折成半身，装扮成有为青年，看起来比较值得信任。固定时间改变发型，从平头、旁分短发到长卷发都留过，实测证明长卷发与弟弟染过的金发都不受客人欢迎。当个鱼贩是服务业，最重要的是第一印象。
逛鱼摊为何让人不安心？
菜市场交易是人对人，如同交友。我接下「丸峰鱼行」，进入雾峰第一公有菜市场的海鲜商业战场。
首先知道这菜市场的鱼摊约有13摊，个别分类，跟丸峰鱼行这种综合中高价鱼摊类同的有5摊，一周来一到两次、廉价喊盘的鱼摊约有3摊，还有综合型低价鱼摊有5摊。各有各的熟客，若要拓展市场，要不抢人熟客，要不就开发新客户。
身为最年轻的第三代，我觉得抢人熟客并不容易，必须压低毛利率与价格，才能换取一些信任，开发新客源反而容易。哪种新客源？年纪跟我相仿，偶尔上菜市场的年轻人们。我幻想自己是客人会想要进入哪种鱼摊，干净亲切专业都不是重点，最重要的是知道这个世代的人想吃什么。先知道客人想要什么，才能准确推销，讲更好听一点是「带给客人安心感」。
至于如何建立安心感？我没有用太多时间发想，而是思考逛鱼摊为何让人不安心？
照在鱼体的灯光，很红很红，让红色的鱼看起来像是神明厅里供俸的神，红到发黑。踏在鱼摊的地板，很滑很湿。客人选完鱼的手很脏很臭。
这些物理上的要素很好改善。换灯光，不追求让鱼体颜色变成大红的幻术，不要用冷调的白光，也不过头的暖光，将鱼体鱼鳞的亮泽凸显。地板则是每天刷，将陈年附着的苔与霉菌刷掉，就算被父亲笑说「刷那么努力干嘛？隔天还会长出来啦」，我继续刷。让客人选鱼，贴心一点放上夹子，一旁递上卫生纸与干洗手。
比起叫卖声，能模仿的，是看着客人的眼
这样的安心感，还不够，毕竟太容易被模仿了。
从国中便开始卖鱼的我，一开始害羞面对客人好几年，青少年如此还可以被说可爱，大学过后习惯了这个环境，开始对客人随意接待。对面摊位的阿伯卖鱼也是对客人不理不睬，我爸也是要来就来不来也罢的状态。对着空气喊：「来喔来喔，客人要什么。」千篇一律毫无改变。
喊什么并不是重点，有人会喊走过路过不要错过；有人会叫帅哥美女。但我看过最厉害的叫喊，不是说出句子，而是发出如同遇见熟识人时发出的喂喂叫声，那是个周四才会来的喊盘鱼贩，他对路过的每个人都喊出喂喂的声音。曾有客人问我那鱼贩是不是有病，为何如此规律地喊叫，我跟客人说才不是有病，你不是也注意到他了吗？
当他喂喂喊时，人会转头看他，他看着你，有如梁朝伟的忧郁眼神，手指夹着烟，那时，他会说要什么。声音粗旷，语调并不温雅。
「你适合吃这个。」他指着客人，并依客人的年纪放不同鱼种在盘内。客人会犹豫一下。
「青啦，别怕。」客人还未掏出钱包。下一句他会说美女或帅哥，我算你便宜一点。
成交。
下一秒又开始喂喂。这难以模仿，能模仿的是看着客人的眼。
我说话很少看着人的眼睛，一方面是害羞，另方面是思考时总会看向远方。我必须学习看着每个路过的眼睛，当对到眼时，微笑地说看看唷，现流的唷。语调缓和，语速适中。当客人向鱼摊往前一步时、客人的眼神往摊位上的鱼观看时，那一刻我随他的眼神落下，几秒间，我得知道他喜欢吃什么。
怎么知道的？人总是习惯第一眼找寻熟悉的事物。
「你喜欢吃肉鱼？」我问。
「你怎么知道。」他说。偶尔我会讲些冷笑话，大多我都只是微笑。
「那要继续吃肉鱼呢？还是要推荐其他的给你？」不强迫推销，也不大声对人，这是我自己的风格。
因为，我的鱼摊是个安心的环境，请安心购买。
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