维京海盗的庆功宴：征服欧洲贵族的Buffet一词，究竟从何而来？
不久前，饗宾集团旗下餐厅「饗 A Joy」在101大楼正式开幕，虽然食材用料高级不手软，但突破4000元的吃到饱天价仍引起热议。有些人认为只要提供的食材够好，爱开多少价格是店家的自由；但也有人认为「吃到饱」本身就是一种让人为了「吃回本」导致不必要资源消耗的经营模式，决定不予支持。 但话说回来，所谓的「吃到饱」餐厅到底是从什麼时候开始出现？最初又是谁想到这种经营方式的？ 吃到饱的历史起源
根据 百科的定义，所谓「吃到饱」（Buffet）是指「能自行选取食物，尤其是不设数量限制、可自由夹取足量餐点的用餐方式。」 关於其起源有多种说法，最主流的一说是来自8至12世纪间的「维京海盗庆功宴」。
由於海上生活相当辛苦艰困，海盗们在成功掠夺、返回故乡时，会设置大型的「庆功宴」，将各式酒肉在桌上一字排开，供水手们自由取用。 而到了18世纪，这种用餐方式在法国重新兴起，并开始於欧洲地区广泛流传，成为不少贵族在家设宴、招待宾客的供餐方式。据传，喜好奢华的太阳王路易十四（Louis XIV）就很喜欢在宴会上採用这种餐饮形式，以丰盛食材与精美餐具展现财力。 因美国经济大萧条而兴起的用餐方式
在1939年时，纽约举行了一场世界博览会，吸引了来自世界各地的观光客参与。其中，有瑞典人为向参观者展示当地的开胃菜餚，将大量的食物摆在桌上任人取用，并将放置食物的桌子「Smörgåsbord」翻译为英文「Buffet Table」，Buffet一词才在美国流传开来。 由於适逢美国的经济大萧条时期，口袋空空的人们难得去趟馆子，往往期待能在餐厅能吃到物超所值的料理，而吃到饱的经营方式，刚好可以减少现场的服务生与厨师等人力，大幅降低了营运成本，受到不少业者与想用低价饱餐一顿的民眾欢迎。 吃到饱餐厅型态
现在「吃到饱」的供餐方式随处可见，传统台式牛排馆也经常附设「自助吧」，让客人能随意取用沙拉、浓汤、面包等副食，就连路边的小火锅店或热炒店，也时常祭出「白饭吃到饱」、「饮料喝到饱」这类的优惠来吸引客人。 之所以会有这样的现象，是因为早期麦当劳等西方速食店引入时，让一些本土餐厅產生了强烈的危机感，於是开始模仿时髦的西式餐厅，开了很多中式速食店。基於成本考量，这些速食店决定让客人自行夹菜，并称这种用餐方式为「自助餐」。 而为强调与中式自助餐的不同，第一家推出「199吃到饱」的西餐店家「可利亚餐厅」，决定以「吃到饱」为名放送广告，吸引人们前来享用西式Buffet，也让「吃到饱」一词渐渐成为了高级自助餐（而非自助便当店）的代名词。 想要「吃回本」的心态争议
如今，到buffet用餐已经是人们习以为常的活动，而随著市场竞争越来越激烈，业者们也纷纷推出价位更高、食材更高级的吃到饱品牌，对饕客们来说，可是一次吃到多种美食的大好机会。 但是，由於人们在此用餐时往往抱著想要「吃回本」的心态，虽然无可厚非，但这确实时常造成不必要的过度进食，或是捨弃部分配菜、只吃重点食材的浪费。而为让餐台看起来更丰盛而毫无节制的备料，也造成了大量的厨餘，让吃到饱餐厅为部分环保人士所詬病。 无论如何，我们仍鼓励各位前往体验各种形式的餐饮服务，但在享受美食之餘，也切记身体健康还是要顾，别让划算的「吃到饱」变成不舒服的「吃过饱」了。
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