想被收录进「米其林饭店指南」，必须先符合这5个标准
奢华并非唯一的入选条件：想被收录进「米其林饭店指南」，必须先符合这5个标准
1900年的巴黎万国博览会期间，米其林公司的创办人兄弟相当看好汽车旅行的发展远景，因此决定将地图、餐厅、加油站、旅馆、汽车维修厂等有助于汽车旅行的资讯集结起来，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书，并免费提供给客户索取。
1926年，《米其林指南》开始加入将评价优良的店家以星号标示的机制，并于1931年开始启用3个星级的评等系统，并渐渐建立起其权威性。时至今日，「米其林星星」已成为各餐厅争相追逐的至高殊荣，而四处品尝米其林美食，更是许多旅行者会刻意安排进旅行时程中的活动之一。
而近日，在10月5日于巴黎举行的一次活动中，米其林更宣布推出「饭店版米其林指南」，将其对优良餐厅的热情与专业观察投注到宿泊地点之中，为全球旅人提供更完善的旅行建议。
饭店本身就是一个旅行目的地
米其林认为，饭店不仅是提供旅人歇脚的地方，更是代表地方的文化大使，一个融合周遭环境和地方特色的地方。如同各类餐厅、景点等旅行中特意停靠的所在，饭店本身也应该是一个「目的地」，不仅提供住宿的房间，还提供能让人暂且远离日常的平行世界，即便只有一晚，也是尝试新生活的机遇。
根据其官方网站上的说明，米其林目前的名单囊括了超过120个国家、6000多家住宿选择，涵盖各种风格和预算。有热闹的也有安静的、有位于大都市的也有地处偏远的、有标举现代设计的也有传承历史的，有城堡、旅馆、帐篷和日式旅馆，甚至有位于洞穴、沙漠、庙宇或者幽灵城镇中的饭店。
他们表示：「指南饭店可以涵盖各式各样的食物，但绝对不会让人感到无聊。」
谁来评鉴米其林饭店？
每一间米其林指南饭店，都是由米其林专家评估和选择出来的，品牌表示，他们是一支充满热情并具有独立思考能力的专业团队，相当于传奇的米其林指南餐厅评审员。饭店团队由经验丰富的旅行者、设计与建筑师以及来自全球餐旅文化的专家组成。他们密切关注整体行业趋势和相关出版物，并利用所有资源来发现隐藏在世界各地的宝藏，每周都会新增值得推荐给旅人的住宿选择，并不断更新相关的入选名单。
评鉴的标准是什么？
米其林表示，奢华并非入选指南的唯一标准，重点是能让人留下深刻的回忆，或是吸引人踏上旅途，去到一些没想过要去，去了却绝对不枉此生的地方，譬如在位于巴塔哥尼亚的Torres del Paine国家公园中的旅宿，住客的确只需要基本的盥洗与客房设备就可以了。
而虽然评审团队相当专业，但为维持该指南的公信力与权威性，米其林也制定了相关的评鉴标准，所有饭店都需要符合以下五大品质标准，才能达到入选门槛：
- 室内设计和建筑的卓越性
- 独特性，展现个性和本色
- 在服务、舒适度和维护方面的品质和一致性
- 本身就能成为一个目的地：能为在地体验做出贡献
- 能够提供物超所值的非凡体验
而如同米其林餐厅会因每年的表现不同而决定增减星星，当一家饭店不再符合其评鉴标准时，它也同样将被从名单中移除。同时，专家们也将定期审查在米其林指南网站或App上预订饭店的意见回馈，如果一家饭店收到了多个负面评价，专家们也会重新调查是否该将其继续保留在名单当中。
米其林认为，在资讯发达、交通便捷的现代，旅行比以往任何时候都要更容易，关于各式饭店的资讯也层出不穷，然而选项愈多，却愈易让人不知道从何开始。品牌希望这份饭店版的米其林指南能为旅客筛选出更多有价值的资讯，从策展的角度出发，提供志同道合者一系列的风格旅宿选店。
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