传说的味觉之旅：长生不老药如何意外地成就了「豆花」？
豆花几乎已经可以说是国民甜品，除了最基本款的传统花生豆花，还是带点清甜的黑糖豆花，或有浓厚豆香的豆浆豆花，都能很完美地衬托出豆花本体的滑嫩口感。
简单来说豆花就是豆腐的前身，两者都是从黄豆浆凝结成形之后，产生出口感近似于果冻或布丁等软Ｑ的食品，简单且美味。
豆花质地通常比豆腐软烂，它源自北方，别称是「豆腐脑」——对，就是那个骂人没思想的词汇。不过当初发明豆腐的人，可是思想极度缜密，他还是道家的重要人物，汉高祖刘邦的孙子淮南封王——刘安。
豆花的由来是为了炼仙丹？
西汉时，刘安因为笃信道教，他常常和门客一同钻研长生不老的技术，并尝试提炼仙丹，他们会一起到山上，把黄豆磨成豆浆，再加进各种药材，最后将其中的废水过滤掉，这些被当作废水的「豆浆水」会流到山中的一个坑洞里。
时间长了，就沉淀变成软软的固体，表面也开始有些腐败，被当地居民发现的时候，他们就会称它为「豆腐」。
不过当初发现豆腐的这群居民十分贫穷，在饥寒交迫之下，把这个看似可以食用的豆腐拿来充饥，意外发现味道鲜美，口感也很棒，炼丹的门客和刘安后来也得知此事，于是就把制作仙丹的事放在一旁，专注在研究豆腐的配方。经过许多次的实验之后，找到了完美的配方，秘密就是要用石膏和草灰作为凝结剂，这也是今日豆腐的由来。
虽然说这段故事被视作传说，但是可以确定的是在《本草纲目》中记载着：「豆腐之法，始于汉淮南王刘安。」不管如何，他都是发明豆腐的祖师爷，也就是今日豆花的创始人。
关于豆花的由来，还有另一种说法，主角同样是刘安，但这是一个孝子的故事。因为刘安知道妈妈喜欢喝豆浆，他为了帮妈妈过滤掉豆浆中豆子的腥味，让妈妈能更享受其美味，所以他就在豆浆里面加了一些菜汁，让豆浆凝结成块，再以水将它定型为块状的豆腐。
成功炼出仙丹飘上天
刘安这个人的传奇色彩其重，就连历史中记载的死因都描述不定，有人说他是被汉武帝以「阴结宾客，拊循百姓，为叛逆事。」为罪名被捉拿后，自杀身亡的。
也有人说他生前喜爱琴棋书画，为百姓做了很多好事，还不停地在坊间推广长生不老的仙丹，有一次，他派人到山里拜访仙人，结果总算成功拿到一张仙方。刘安于是马上把自己深锁在暗房里，照着仙方炼丹，终于被他炼出10颗，过度兴奋之下，他一口气就吞下5颗，因为剂量太强，他还来不及吃剩下的5颗，就飘上天去了。
刘安剩下来的最后5颗珍贵仙丹，就这样散落在地上，他房门外的鸡和狗都抢着要吃，结果空气中突然有一阵鸡鸣和狗吠，连家畜都一起上天了，这也是俗语「一人得道，鸡犬升天。」的由来，就是在讽刺一人做了官，全家有福共享的生动譬喻。
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