大声招呼路过的客人，阿公却叫我安静点：你是拿不走所有生意的。
刚踏入鱼贩界，我总想对客人招呼声越大越好，也想放下面子跳舞唱歌来招揽客人。 「来喔来喔，帅哥美女都来喔。」我不断地喊，阿公却叫我小声一点，会影响到对面鱼摊做生意。
对面鱼摊的儿子生了小孩，从婴儿时期，他爸爸就会指着我说：「那个叔叔是坏人，不要给他抱喔。」为什么不给抱？因为我是他们家鱼摊的竞争对手。
菜市场里常见的「鱼摊分类学」
市场鱼摊说竞争很竞争，小小的市场往往会有六家以上的鱼摊。鱼摊的分类学，大致上可以分成喊盘的「超便宜鱼摊」、卖养殖鱼与品质普通的「省钱鱼摊」、综合型的「中高价鱼摊」、也有那种十分客制的「高价鱼摊」。
我们家鱼摊与对面的鱼摊属性一模一样，综合型混合客制化鱼摊。此类型的鱼摊必须要有各种细致处理鱼的方式，鱼剖边抓刺，虾扰起肠泥，甚至做到帮客人腌鱼。这类鱼摊说是吃熟客的生意，也不为过；而便宜鱼摊的目标客群是以价格为主导，鲜度或是风味，往往都不是首选。
对大多数鱼摊老板而言，选择做高价与低价的鱼摊，差异在于毛利率，低价鱼摊的毛利率约两成，高价鱼摊约三成，然而这之间的差异除了在鱼的价格之外，还有客人能接受鲜度的容错率，高价必然出错空间小。
「才15元的吴郭鱼，有土味还好啦。」我买到有土味的吴郭鱼，也如此安慰自己。花大钱买烂货，身为客人的我立刻投诉，换成身为老板的我，也会对自己说我又不是海神，又立刻退钱给客人，因为高价鱼摊的「高价」，在于服务。
能被我拉走的客人，也能被其他人拉走
刚踏入鱼贩界（有这界？），我总想对客人招呼声越大越好，也想放下面子跳舞唱歌来招揽客人。 「来喔来喔，帅哥美女都来喔。」我不断地喊，阿公却叫我小声一点，会影响到对面鱼摊做生意。
我是要独霸一方的煞气鱼贩，怎可以被阿公的提醒击败！依旧喊着。 「小声一点。」阿公小声地说，「你是拿不走所有生意的。」「为什么？」「站久你就知道。」
那时我还没有鱼货定价的权力，只是个小毛头。当客人来问鱼，我直接回答长辈给的价格，客人说那么贵不买。又跑去对面询价，依旧问完就走。 「我们本来就是卖服务跟品质的，不是卖低价的。买的是人情与信任，卖的是熟悉与专业。」爸说。
要低价的客人，我们卖不来，价比价比死人；要高价的客人，往往有自己熟悉的摊位，是要怎么抢？不是吵吵闹闹，拉来拉去，如果能简单被我拉走的客人，必然也能简单地被其他人拉走，只能改变服务、改变内在的品质。
做自己的样子，卖自己的鱼
如何改变服务和品质？我递出去的塑胶袋必然是干的，找钱也是干的；洗手区不断换水，鱼尽力杀好；说谢谢时必要有诚心。这一切都不是为了抢客，而是为了顾好那些原有的熟客。这一切都要有热诚，热诚是烧给所有人看的，看我那么认真，新的客人也自然会到来。
「卖那么贵，服务没用啦。」一名奥客说，这句话对我伤害性不大，侮辱性极强。 「谢谢喔，慢走唷。」我回，伤害性同样也不大，但有没有污辱到他？希望不会。做自己的样子，卖自己的鱼，尽力顾好小小的摊位，那些恶性竞争与破烂的诋毁，浇不熄内燃的热诚。
对面鱼摊的孩子看到我，他爸会说「叫坏人叔叔」，我有抱他们吗？没有，因为我身上跟他爸爸一样，都臭臭的。那孩子叫我什么呢？叫我楷伦叔叔，他笑笑地问我：「你最喜欢吃什么鱼？」「你家没卖的，我家最会卖的那种鱼。」我回。
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