正在倒班,安排部分员工休息!海底捞空桌排队被质疑饥饿营销
近日，有消费者在某网站爆出，山东烟台一家海底捞存在店内有空桌却拒不接客的现象，质疑遭遇了“饥饿营销”。
之后，海底捞火锅振华商厦店工作人员对此回应称，当时正在倒班，安排部分员工休息，所以会关闭部分区域。
去年10月，中消协曾点名海底捞花钱买号缩短排队时间，导致其它不花钱消费者排队时间更长的乱象。海底捞对此表示，虚假排号属于严重违规行为，海底捞将会通过多方面举措打击此类违规行为。
此外，2020年9月16日，有网友爆料称，海底捞的摆盘方式与巴奴毛肚火锅的相似，列举了两家火锅店的豆芽、绣球菌、毛肚、小油条等菜品的摆盘存在抄袭。还指出海底捞的活体豆芽抄袭巴奴井水黄豆芽中的文案。
随后该消息被众多媒体报道，一时间海底捞菜品摆盘涉嫌抄袭被推上舆论风口。
令人难以忘记的是，2020年4月，网友纷纷吐槽现在想要在海底捞吃饱，人均消费200是跑不掉的。具体到菜品，半份（8片）土豆片13元，差不多1片1.5元，米饭7元一碗，血旺半份22元。
在过去的一年里，身处漩涡的海底捞，竟然在武汉开出了第一家奶茶店，主打“DIY自制”一杯9块9，小料随便加。
在跨界尝试的背后，是海底捞直面的业绩压力。2020年上半年，海底捞业绩报告亏损9.65亿元人民币，比上一年同期下降205.7％。有分析师预计，海底捞的年度利润将比2019年减少一半以上。
海底捞的服务可以用16个字来概括：有求必应，无微不至，嘘寒问暖，小恩小惠。
贴心到变态的服务让海底捞出圈，但背后是高昂的人力成本。2019年财报显示，2019年海底捞共发生员工成本（包括薪金、工资、津贴和福利）人民币79.926亿元，相比2018年的50亿元同比增长了58%，占收入的百分比由2018年的29.6%上升到了30.1%。
海底捞方面表示，人力成本的上升主要是由于业务的扩张和员工薪资水平的提高。不过，人力成本增长的同时还有翻台率和同店增长数据的下降。
2020年的数据还没有出来，但可以从2019年公布的数据可以看出，海底捞的翻台率是4.8，这个数字在行业内还算不错，但对海底捞这个“特优生”来说其实值得警惕。因为海底捞目前的门店主要还是分布在一、二线城市，但这两个市场的翻台率均有下降，下降幅度还不算小，一线城市由2018年的5.1下降到了4.7，二线城市由2018年的5.3下降到了4.9。
海底捞已步入中年，而近一两年来接二连三出现的负面事件，只不过是每一个中年企业必须要面对和解决的问题罢了。
原标题：海底捞空桌排队被质疑饥饿营销 去年中消协曾点名批评
值班主任：颜甲
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