北大硕士毕业卖米粉？董明珠怒斥其粉店开不久，如今身价几亿

2014年，张天一在北大法学硕士生毕业之后，遇到了择业困难症，大半年时间都没想清楚，自己到底要去做什么。

按照家里长辈的想法，好不容易花大力气读到了法学硕士，当然是去做律师啊。

或者去考个公务员那也是轻轻松松啊，进机关多好，每天按部就班，生活稳定。

然而在众人眼中已经是准律师的他，其实想要开一家米粉店，但毕竟和他的专业毫无关系，所以他一时也没拿准主意。

张天一

从小成绩优异、习惯于找标准答案的他，发现“人应该做什么”这道题，竟然是无解的。

想不通的他也没有枯坐空想，而是去学车，没想到和驾校教练的一段对话，让他茅塞顿开。

另辟蹊径，法学硕士卖米粉

驾校教练和张天一拉家常，问他硕士生毕业，是不是遍地都是工作，随便挑？

张天一说：不是啊，形势不好啊，大学出来也不好找工作。

教练觉得非常奇怪，他才小学毕业，但他觉得到处都是工作机会。

只不过他图安逸，所以当驾校教练；如果想多赚点，就去开出租，但是开一整天的车还是太累了。

不会开车的人，还可以去工地搬砖，300元一天还包吃包住。

就这一席话，让张天一想通了，为什么他的选择和家人们期望的选择格格不入了。

找答案

在其他人眼中，工作就是一个职业，一个谋生手段，那自然是做什么都可以。

在张天一眼中，工作不仅仅是一份养家糊口的职业，还应该带有自己的个人情感和对未来的思考在里面。

所以，法学生就应该去当律师，这在张天一看来，是生存；如果去开米粉店，那才是生活。

他又想起了毕业论文答辩的时候，他曾经说过，无论未来如何，能够做自己喜欢的事情，体验过程而非结果，纵使以后去扫大街，也是人生赢家。

他的导师吴志攀还严肃批评了他，人生应该多体验是对的，但是不能瞧不起扫大街，环卫工和别的职业一样，没有分别。

演讲

导师的话让他更加坚定，这个世界上，没有什么是大学生应该做的事情，也没有什么是大学生不能做的。

那就还剩最后一个问题，学了6年的法学，考取了律师证，却从事了一项和法律完全不相关的职业，这是不是一种浪费呢？

很快张天一也想通了，这个世界上已经有无数法学专业的律师了，却没有一个用法学思维来看世界的人。

如果自己要当律师，那就要忍受每天准时上下班的单调，以及终日沉浸在卷宗当中的枯燥。

枯燥的工作

那样的生活，张天一自问，绝对不是他能够忍受的。

就算现在能勉强忍受，但他也会是压抑的，不快乐的；与其过上个三五年再重新来过，不如就不去选择那条路。

因此，自己六年的法学，收获的其实不是无数的法律条文，而是法律人严谨又系统的思维模式。

用这样的思维模式，不仅可以用来当律师伸张正义，也可以用来创业，那是什么行业就不重要了。

法学生完全可以不当律师这样的想法，在央视的节目上，张天一说过不止一次。

有一次节目上请了董明珠做演讲嘉宾，张天一也是嘉宾之一，不知道张天一如何看待董明珠，反正董明珠非常在意张天一。

她在几分钟的演讲时间里，提了9次张天一，而且在接下来的采访中，还强势喊话张天一，让他赶紧把米粉店关了，去做该做的事情。

节目中

张天一没有直接回应董明珠的话题，他反问董明珠，您的孩子面对您，会有压力吗？

比较巧合的是，董明珠的儿子也是法学硕士生，也拿了律师证。

当问到自己的儿子是不是真的想要当律师的时候，董明珠也避重就轻地回答：最起码他不会去卖米粉。

董明珠掌控着格力这艘大船，张天一是极有主见和行动力的90后，这两人谁都不是能被对方轻易说服的，气氛一度有些剑拔弩张。

从来不走，长辈期待的路

张天一自始至终都保持着笑容，即使董明珠指着他说，你回去就要把店关了，你的米粉店开不久，他也依然言笑晏晏。

礼貌微笑的张天一

董明珠在这个节目上，非常像是一个恨铁不成钢的老母亲，所以她说话也许有些难听，但她也不是刻意打压年轻人。

因为她的演讲内容，提到了两个格力员工，对方一开始的条件并不优秀，但通过不懈努力而达到了同样起点的人没有达到的高度。

因此在她眼中，本身起点就非常高的张天一，不继续绷紧一身的劲，在法学的这条路上继续努力，就是一种浪费。

但她并不是瞧不起开米粉店的，她只不过认为，张天一如果做律师，可以帮助更多需要伸张正义的人。

比起开餐饮赚到的财富，律师可能没有那么有钱，但律师存在的社会意义更大。

这是董明珠只要看到张天一，就会不停提到他，她认为年轻人应该把自己的择业选择和社会需求紧紧地结合在一起。

董明珠对年轻人的期许

董明珠还苦口婆心地说，希望这一次的节目可以真正帮助张天一改变自己，希望他明白自己的良苦用心。

如果张天一这么容易动摇，那他就不是张天一，也就不会有伏牛堂和后来的品牌“霸蛮”了。

说起来，张天一从小就不是循规蹈矩的性子，他从小成绩不错，但却罕见的不受老师待见。

大家提到张天一，想起来的第一个词，一定是叛逆。

当然作为湖南人，不服输、脾气倔，大概是刻在骨子里的性格基因。

张天一勇于尝试

张天一也是这样，认定了的事情，就不考虑得失，一定要去做。

比如在高考卷子上写一篇文言文出来，明知这不符合题目要求，尽管难度极高，也没能为他得到一分。

就因为这样任性，张天一和他心目中的理想学府——北大失之交臂，只考上了北京外国语大学。

张天一在大学成绩好，被老师要求好好搞学术科研；不安分的个性使然，他并没有放弃进行各种课外尝试。

不得不说他也是一个精力充沛的人，除了专业课以外，他还有各项学生会工作要忙。

另外，他还是特约作者和专栏主编，给两家杂志供稿。

他用自己兼职所赚的钱，在学校外开了一家饺子馆。生意最火的时候员工有13人。

饺子店

他也由于身份多，体验的职业丰富，而被同学们戏称为：十业哥。

他做各种各样的职业尝试，不光是为了赚钱，而主要是体验不同的人生。

即使是体验，张天一也拿出了踏实认真的态度，否则不会存下一笔足够开店的存款。

就说他的饺子店，每年也会帮他赚到接近30万的利润，不过张天一并不满意，它认为饺子店的成本过高。

在央视另一档节目上，他谈到饺子店的时候还抱怨，好像是在替别人赚钱，钱在他手上还没揣热呢，转眼就付了房租、员工薪资，装进了别人的口袋。

尽管做着不同的尝试，张天一在专业上也没有放松，本来可以在北京外国语大学轻松保研的，他却再一次把北大当成了目标。

张天一的绰号

这一次他成功了，不过在硕士毕业的时候，他却难得地迷茫了。

他当然清楚自己不想要什么：朝九晚五的刻板，看不到波澜的职业前景，这些都是他害怕的。

可是，如果想要避免这些情况出现，他又能做些什么呢？

他想到了卖米粉，在还没有正宗常德米粉的北京城，做一家地地道道的湖南常德米粉。

常德米粉

张天一还是很理智的，卖常德米粉，肯定有情怀的因素在，但也有能够把情怀变成商业的可操作性。

首先，他可能不是第一个在北京尝试着开第一家常德米粉店的人，但他要当最出名的、最终活下去的那个。

其次，常德米粉并不简单，一碗粉要经过至少10小时的准备，但从顾客点单到出餐，只需要几分钟时间，方便快捷，符合北京城的生活节奏。

而且，他自己开过饺子馆，有做餐饮的相关经验，因此他对自己的米粉店的前景，充满信心。

准备充分，为一家独特米粉店

2014年，互联网思维还是个新鲜词，也有餐饮店在网上炒得火热，靠流量吸引顾客。

新噱头

张天一挑选了其中做得最热闹的几家，一一去尝试，却发现，噱头大于食物本身，这不是他想要的餐饮模式。

在他看来，餐饮可以有噱头，但最根本的基础，还是要落实到味道和材料上来。

所以他的米粉店，一开始就不打算走虚华大于实际的路线，而是踏踏实实研究味道。

既然是正儿八经的创业，就和之前的小打小闹不一样了，张天一找到了三个小伙伴。

大学同学柳啸，美国高校MBA毕业的宋硕，和早已有着稳定高薪的周全。

创业之初

这几个人，都是一旦决定做什么事情，轻易不会退缩的个性。

投入了相应的启动资金，第一步就是去寻找正宗的湖南米粉味，张天一带着三个合伙人，回到常德，横扫大小的米粉店，一天要吃十几家。

吃一碗米粉是幸福的，一天三顿勉强也过得去，但一天不停地吃同一种食物，实在是一种痛苦。

终于在一家不起眼的小店，四个人都觉得，这一家是最好吃最正宗的。

他们开始和老板软磨硬泡，一定要拜师学艺，用上了法学生的严谨，把各种配料精确到克，经过反复试验，形成了不久后的伏牛堂的秘方。

霸蛮米粉

自己夸自己不算好，张天一还邀请了常德美食协会的几位专家来品尝他的秘方，专家也竖起了大拇指。

张天一这下真的放心了，他们带着秘方回到北京，开始到处找店铺。

北京是寸土寸金的地方，而他们总资金也只有10万，最终他们在环球金融中心，找到了一个租金便宜的小铺子。

虽然地理位置似乎还不错，但店铺在地下一层，前面已经“死”过3家店了，没多少人敢接手这里。

也正是因为“风水不好”的传言，业主才没办法把租金降低，而当时的张天一，也没有更好的选择了。

伏牛堂

米粉店装修比较简单，从找店铺到开业，还不到两个月；原因也简单，再不开业就要吃不起饭了。

那时候他们前期的资金已经花出去了大半，员工都舍不得请，几个合伙人自己扎进后厨忙活着。

张天一对于米粉的味道做到了最大限度的保持和还原，他在准备食材的时候，也是精确到标准数据的严谨。

米粉店的牛骨汤，必须要熬制5小时以上，唯有时间，能让汤味醇厚鲜美；熬煮的牛肉汤里，要加入23味严格按配方配置中草药。

米粉必须是早稻籼米制作而成，其中的直链淀粉含量不得低于25%。

伏牛堂米粉

整碗米粉的SHU指数不得低于399，SHU是国际上用来表示辣感的数值，通俗点说就是辣椒指数。

虽说是开在北京，有可能也会吸引到北京本地人，但张天一早就锁定了目标客户群体，那就是在北京的湖南人。

张天一认为，北京人口3000万，怎么也能找出来20万湖南人，有了这个数据支撑，自己的米粉店还愁活不下去吗？

已经拼尽全力，结果交给时间

事实证明，这个地方前三个店主经营不下去是有原因的，它的位置导致它人流量非常小。

米粉店开业之后，张天一已经瘦了15斤，满以为接下来就是忙忙碌碌的时间，现实却给了他否定的答案。

生意冷清

张天一既要忙后厨，又要发传单招揽客人，还通过微信、QQ等湖南老乡群宣传自己的“伏牛堂”米饭店。

但快节奏的生活，让人们忽略了这样一碗小小的米粉，就算注意到了，谁又会我了吃一碗粉而专门奔波一趟呢？

张天一快要坚持不下去了，他还是想给这次创业划上个完美休止符，所以写了一篇他为什么要在北京卖常德米粉的文章，发送到各个老乡群。

真诚是最打动人心的利器，张天一这番掏心掏肺的剖白，让无数在北京打拼的湖南人动容。

很多老乡在第二天就慕名到店里吃饭，很多人的确也抱着支持年轻老乡创业的想法，吃了一口米粉后，来的人就觉得物有所值，名不虚传。

堂食

张天一没有趁这个热度赚快钱，他每天要给前2000名客户免单，来吃过的人免费口头宣传，再加上免单的诱惑，伏牛堂的名号，很快散播了出去。

连一些不常用网络的群体都知道了，一个在北京生活多年的老太太，错过了当天的米粉，楞是要了一碗牛肉汤底来尝味。

她把那碗汤一滴不剩地喝完了，边喝竟然边流出了眼泪，因为这碗汤仿佛让她回到了湖南街头。

靠着过硬的味道，和浓重的人文情怀，伏牛堂终于走稳了第一步。

一家店已经不能满足客户需求了，经过大家的商议之后，第二家伏牛堂也应运而生。

另一家伏牛堂

第一家伏牛堂没有服务员，顾客吃完要收拾桌子，成功完成垃圾分类后还能获得一份水果奖励。

第二家伏牛堂又换了一个主题，装修得像个咖啡馆，面积也比第一家大很多，足有180平米，还有十多个服务员。

因为张天一意识到，人们喜欢可以一边吃喝一边聊点什么的地方，以往咖啡店就是大家喝下午茶聊天的好去处。

咖啡店可以，为什么米粉店不可以成为这样的去处呢？有了前期的营销铺垫，这一次尝试，很快被顾客所接受。

张天一没有安于现状，为了更有凝聚力，他还积极添加前来就餐的客户，并且把他们分入不同的兴趣群，比如篮球、音乐、爬山等等。

这样一来，伏牛堂就不光是卖米粉的，它更像是一个湖南在北京的IP，加强了在北京的湖南人的联系。

伏牛堂文化符号

它推出了内部纪念币“牛币”，顾客每消费一笔金额，就会有效应的积分，一定数量的积分，就能兑换这种纪念币。

顾客吃完米粉还可以不付钱，只要和服务员掰手腕赢了就行，这叫做“牛掰”；不过输了可是要付双份的，多收的钱，会以顾客的名义用到公益上。

伏牛堂的企业文化也很有意思，基层员工叫御林军，外卖员叫虎豹骑，店长叫分舵主，张天一就是总舵主。

张天一的用心，也得到了投资人的赏识，他的巧思在资金的支持下，用短短4年时间，就开了15家分店，给他创造了将近3亿的纯收益。

张天一获得徐小平提点

在获得了投资后，张天一把伏牛堂改为了“霸蛮”，这个带着朴实的乡土气息的名字。

“吃得苦，霸得蛮，耐得烦”，本来是说湖南人的坚毅品格，用它来做名字，既是对湖南人的感召，也体现了张天一的做事风格。

霸蛮在强势前进的路上，也遇到了不可预测的风浪，2020年，霸蛮一个月就要亏损至少2000万。

米粉店没有客流量，那不就是死路一条吗？

张天一没有坐以待毙，他利用直播平台，开启了霸蛮的“无界餐饮”新商业模式，直播初期，一天就创造了500万纯收益。

无界餐饮，简单点说，就是把顾客必须到店里才能吃到地道美味，变成了无论在哪里都能吃到，打破时空的限制。

但就像是火锅底料一样，不同的人煮出来都会有轻微的区别，如何能保证顾客在家操作后，和堂食的味道几乎一致呢？

经过多次试验，张天一找到了能让汤底稳定的包装技术，同时一如既往把控好食材这一关。

在人们无法走出家门的情况下，把原汁原味的常德米粉，送到客户家里去。

包装好的霸蛮米粉

这个举动不光成功地让霸蛮扭亏为盈，还被美国哈佛大学当做一次经典案例收藏，常德米粉，就以这样一种方式，走向了国际。

在世界经济都受到影响的当下，张天一能持续地扩张商业版图，把门店扩展到100多家，公司估值几十亿，并且养活了几千员工，这实在是难能可贵。

还记得在节目上，董明珠说他应该帮助更多更需要他的人，也许张天一已经做到了。

并且他的经历也会给更多想要创业、想要尝试的年轻人更多的启迪，这又何尝不是一种有意义。

张天一分享创业经验

董明珠认为，一个人如果一直在奋斗，那么他将一直拥有青春，她认为她自己一直都是青春的。

张天一也是一个不断在进步、在思考的年轻人，他也用自己的方式，延续了自己的青春，他的未来还有无限可能。

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