22岁沈思静：小白到做饭匠人，给整鸡脱骨仅用90秒，后来怎样

2017年寒假，湖北经济学院实训室里，一名瘦弱的女孩每天都在重复地做一件事：将20只鸡杀好，然后拎起一只放在案板上，拿起剔骨刀，从鸡屁股处下刀，切开一个大口。

她从刀口入手，迅速将鸡腿剔筋卸肉，剥离趾骨，又剔除躯干、翅骨，整个过程仅用90秒。

90秒！即使人不错眼珠，也看不过来她是如何做到的。

这个女孩叫沈思静。

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1998年，沈思静出生于湖北省随州市。2016年高考后，她报考了湖北经济学院的工程造价和计算机专业，录取结果出来后，她傻眼了，自己竟然被调剂到烹饪与营养教育专业。

“烹饪专业就是教炒菜的吗？上大学就是来学炒菜？”没有被自己心仪的专业录取，沈思静感到很失望。

父母也很焦虑，难道送孩子去大学学做菜吗？要不要重新复读一年再考？

然而，思静从事教育工作的舅舅不这样看，“别犹豫，现在服务行业发展势头好，哪个行业都能出状元。”在舅舅的劝慰下，思静走进了大学。

进入大学，思静虽然保持着十足的学习劲头，文化课一直名列前茅，但她仍然很迷茫，自己的前途在哪里？

大二的时候，沈思静的人生迎来了转机，学校为第45届世界技能大赛烹饪（西餐）项目选拔参赛学员。

很少下过厨房，甚至连锅勺都拿不动的思静感到很好奇，就报名参加了选拔赛。

一开始，老师并不看好这个无基础的小个子女孩。

烹饪也是一门考验体力的活儿，思静体型瘦小，实操的话体力上就落了下风，况且她连西餐刀都握不正确，甚至连厨师服都穿不好。

“既来之，则安之”。爱较真的沈思静并没气馁，基础虽然比不上其他人，但她比别人练得更认真、更细心。

老师的指导，她一字不漏地记下，实践操作中精益求精。训练的时候总是第一个来，最后一个离开，甚至休息的时候，其他队员都玩手机，只有沈思静一人默默地一遍一遍地练。

她在练习过程中深深地感悟到，烹饪并不只是简单地烧饭做菜，填饱肚子大饱口福这么简单，而是一门艺术，一门学问，于是思静对烹饪产生了浓厚的兴趣。

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“练武不练功,到头一场空”，一句话把基本功的重要性诠释得清清楚楚。

思静深知自己的差距，她反复在削橄榄形萝卜、炒洋葱、用绳捆鸡、夹黄豆等枯燥的基本功上下功夫。

为了训练手劲，炒洋葱时平底锅全靠手端。

七八斤重的平底锅，思静一端就是一个多小时。由于身材矮，她需要手举锅、腿用力，上肢举到手臂酸软，脚蹬地蹬到麻木。

寒暑假，师生都放假了，沈思静没有休息，整天呆在实训楼，与洋葱、胡萝卜相伴。

酷热的暑期，实训室内有烤箱、四眼平炉，即便是开着空调，气温几近40摄氏度，队员们热得汗流浃背，隔着鞋都能感到地板烫脚。

在这种情况下，沈思静一直在默默地练习着，从无抱怨、懈怠。

为了第一时间得到老师的指导，她每天天刚亮就起床，总是第一个进实训室，早早把20只鸡杀好，等待老师给布置实训项目。

2018年4、5月份，备赛省决赛期间，沈思静每天两点一线，不是在训练场就是在去训练场的路上。

“训练必须争分夺秒，不仅吃饭要快，走路、上卫生间都要快。”思静把早餐时间压缩到5分钟， 午餐、晚餐时间8分钟。

每天训练17个小时，加练切20斤胡萝卜丝，将20只整鸡去骨，做上百个鸡肉卷。

不断地练速度、练刀工、练技巧，沈思静从整鸡去骨刚开始需要半个小时，练到只需一分半钟完成。

一份鸡肉茸没做好，就加班到凌晨一遍遍与配方较真，直到鸡肉茸呈现出色泽洁白，口感鲜美、爽滑柔韧才罢休。

凭着过硬的本领，思静不仅闯关校内选拔赛，还一举获得第45届世界技能大赛烹饪（西餐）项目湖北省总决赛第一名。

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2018年6月，沈思静在老师的带领下到上海参加国家选拔赛。

比赛前一天沈思静拿到赛程，她发现主办方提供用来做三文鱼卷的食材是窄小的三文鱼尾，而她平时练习的食材是饱满的鱼腹，这给沈思静的刀工带来严峻的考验。

指导老师带着其他队员四处奔走，到超市买来20多斤鱼尾，沈思静在老师的帮助下，找到新的烹制方法，将鱼尾肉连刀片开，切出中段做三文鱼卷。

从下午五点到第二天凌晨两点，沈思静在酒店卫生间反复练习，死磕刀法，终于完美地达到了比赛的标准。

早晨，太阳出来了，思静带着满满的自信走向赛场，最终以第二名的成绩进入国家集训队。

在全国集训队5进1的比赛前，当别的队员在酒店休息时，她加班练习到深夜一两点，练到全身无力，几乎要晕倒，第二天依旧六点起床继续训练。

集训休假期间，沈思静主动申请，到指导老师邹志平兼职的酒店进行实训。从早到晚，厨房里总能看到沈思静忙碌的身影。

她每天早上5点起床，7点前将30只整鸡去骨，切好20斤胡萝卜丝，一天完成60多道菜品制作。

为了做好一道甜品蛋白霜，沈思静精神高度集中，紧盯烤箱、空气湿度标准，最终做出表面光滑，口感干脆的菜品。

沈思静凭着高超的技能，和踏实苦练的精神，夺得第45届世界技能大赛烹饪中国组（西餐项目）第三名，被特聘为教练助理。

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2020年7月，22岁的沈思静以优异的成绩从母校毕业，学校为培养出这么优秀的学生而自豪。

湖北经济学院不以文凭论英雄，打破非博士不能当大学老师的惯例，通过“技能人才绿色通道”，特批沈思静以本科学历留校，沈思静成为学校楚菜研究院教师团队中最年轻的一员，

沈思静学生时期积累了丰富的备赛经验，一入职就被学校委任第46届世界技能大赛烹饪（西餐）项目集训队的教练，为万亿楚菜产业培育创新型“匠人”。

一位优秀的厨艺大师，把一道菜做到极致，不仅需要经过长年累月的打磨和历练，更需要对于烹饪文化的传承担当。

沈思静立足传统，利用自己精湛的技艺，积极推动楚菜制作方法和搭配创新，向世界推广楚菜。

2020年12月，沈思静运用西餐制作、摆盘技能，选用上好的牛肉、卤鸡、土豆等地标食材，做出中西融合的新楚菜《灵秀荆楚》，获得品鉴专家团队极高的评价。

“后浪的升华与蜕变，亦是前浪拼搏的模样”。

从选手到教练，沈思静坚持把所学、所获、所思与学生分享，指导学生参加技能大赛，带动优秀青年走技能成才、技能报国之路。

2020年，沈思静指导的学生李夏薇拿下了全国第7名，并入选第46届世界技能大赛烹饪（西餐）项目国家集训队。

沈思静用责任担当践行青年使命，多次参与技能人才进社区系列活动，向各行各业表演个人绝活90秒整鸡去骨五十余次。

疫情期间，沈思静作为邹志平国家技能大师工作室成员，积极参加湖北省抗击新冠疫情烹饪志愿队。

志愿队组织人员通过网络先后联系全国烹饪同行和餐饮企业捐赠蔬菜、调料、营养品、消毒设备价值600多万元。

沈思静指导烹饪志愿队原料补给和供餐工作，每天制作盒饭2万份。

劳动光荣，技能宝贵，创造伟大。

沈思静秉持新时代的职业精神、工匠精神、奋斗精神，用实际行动挑战未来的无限可能，为中国技能贡献力量。

沈思静先后荣获“湖北省技术能手”、“湖北青年五四奖章”、“湖北五一劳动奖章”、“全国向上向善好青年”、“全国技术能手”等多项荣誉。

2022年9月，沈思静被共青团中央、人力资源和社会保障部联合授予“全国青年岗位能手标兵”荣誉称号。

“奋斗是青春的底色”，沈思静不畏困难，为梦想拼搏，凭着恒心与毅力把一件事情做到极致。

从烹饪小白到青年技能者，从普通学生到大学老师，坚定初心，淬炼匠心，她是每一位青年学习的榜样。

沈思静，好样的！

作者：明焱

编辑：清心

参考资料：

1、2022年09月 23日湖北经济学院旅游与酒店管理学院《我院青年教师沈思静获评第21届全国青年岗位能手标兵》

2、2022年09年29日光明网《零起步学“做饭”，22岁当上高校教师》

3、2022年09月30日湖北经济学院融媒体中心《沈思静！人民日报报道！》