酷玩实验室：老百姓卖个胡辣汤、肉夹馍，也要被不干正事的“正宗协会”宰一刀？
本来每天起早贪黑搞小本生意的快餐店老板们，一直认为只要自己用心经营，一辈子不求什么大富大贵，但至少过得安稳。
谁能想到一夜之间“逍遥镇”三个字成了烫手山芋，没有用过的暗自窃喜，不幸用了的急忙远离。
“逍遥胡辣汤”、“逍遥真胡辣汤”、“肖？真胡辣汤”……人民的智慧在此刻表现得淋漓尽致，就连“粤利粤”看到也要直呼内行。
原来，今年11月18日，“逍遥镇胡辣汤协会”被曝光起诉数十家餐饮店违规使用“逍遥镇胡辣汤”的招牌，并声称这些餐饮店属于侵犯商标权的行为。
按理说，人家协会维护合法权益，合理合法，没有什么可指责的。
然而当网友深扒下去，发现这家协会早在2003年就已经成立，并把商标权注册下来，但从那之后并没有什么特别的动作。一直到现在，“逍遥镇胡辣汤”的名气越来越大，这家协会突然蹦出来要求开店的老板们对侵犯商标的行为进行赔偿，否则就交加盟费。
这不就是把餐饮店老板们当成猪，养肥了再杀嘛！
俗话说“害人之心不可有，防人之心不可无”，这些餐饮店老板们从没想过害人，只可惜实在是防不过有文化的流氓。
众所周知，网络上就没有吵不起来的架，就没有不能杠的观点。然而这次，所有网友竟然都能达成一致共识，没有人去批判这些所谓的“盗版”商贩，反而团结一心声援他们。
“死也不去吃逍遥镇胡辣汤。”
“懂了，只要带镇字的我就不进。”
说实话，现在做自媒体也挺累的。我这边“逍遥镇胡辣汤”的事还没看明白呢，紧接着又出来个“潼关肉夹馍”事件。
同样的配方，熟悉的味道。11月21日“潼关肉夹馍协会”被爆出起诉三百多家餐饮店。
那么往年也没听说有这种事，怎么今年同一时间就出来两例？仅仅是巧合吗？
01
事实上，类似的事件屡见不鲜，甚至有部分律师就是专门以此为生。
这些事件的基本套路都差不多，无非就是抢先注册，协会专属，然后在全国各地起诉三五百起案件，每一个案件要求赔偿三到五万。
往往法院最终判决的赔偿数额不算太大，但是协会通过大批量的诉讼，还是能大赚一笔。
去年发生了同
2020年3月4日，长沙市鲜湘行小厨餐厅仅仅是因为菜单中有“樟树港辣椒炒花猪肉”这样一份菜品，就遭到了“湘阴县樟树镇辣椒产业协会”的起诉，并被要求赔偿各项损失共三万余元。
看似简单的民事纠纷，实际上却是律师长达几个月的密谋规划。
根据判决书可以看到，早在2019年12月20日，“湘阴县樟树镇辣椒产业协会”就暗中派人去该餐厅充当卧底食客，并搜集各项证据。
幸运的是，鲜湘行小厨餐厅获得了胜诉。可“湘阴县樟树镇辣椒产业协会”并不在乎这一次的失败，毕竟这只是他们数百起诉讼中最不起眼的案例罢了。
通过在网上搜索，我发现不仅仅是以上提到的这些传统小吃，盱眙龙虾、柳州螺蛳粉、靖江蟹黄汤包、桂林米粉、常德米粉、岐山臊子面等均已经作为商标获得注册。
而这些商标，则基本掌控在各种各样的协会手中。
如果这些协会全都学习起“前辈”的经验，或许楼下那家便捷的小脏摊就会消亡。习惯了便宜便捷的人们，又该去哪里寻求饱腹呢？
随着更深入的调查，原来不只是各类餐饮被各大协会所掌控，比如河南省还曾有一个所谓的“河南省排气道行业协会”，同样牢牢掌控着郑州的排气道工程。
2018年12月，郑州的某个排气道工程遭到举报，导致该项目停工，而所有的排气道均要再次进行检测。
虽然该工程安装的排气道都符合国家生产标准，每根都有合格证。但想在郑州使用，还要同时符合“河南省排气道行业协会”制定的另一套标准，如果没有相应的检测合格报告，质监站就会认定该排气道不合格，并向项目工程下达工程暂停令。
“我成立这个协会是给咱郑州排气道行业做好事，让大家有个规范统一的生产安装标准。”——河南省排气道行业协会会长潘某严
这样的话术简直和“逍遥镇胡辣汤协会”、“潼关肉夹馍协会”如出一辙。
02
那么，这些行业协会真像他们说的那样好吗？那些被起诉的小型餐饮店老板真的就是恶意使用商标的人吗？
不管这些协会自我标榜有多么堂皇，法律手段用得有多娴熟，也不管舆论怎么评价，反正我坚信绝大多数小型餐饮店的老板绝对不算是恶意使用商标的人。
毕竟一个传统小吃能做到全国知名，绝对不仅仅是一两个行业协会所能达成的，而是全体从业者的共同努力。
根据2018年的数据显示，逍遥镇总人口仅有五万余人，然而却有4200户家庭、20000多人外出以制作胡辣汤为生。
开在杭州的逍遥汤府就是这4200户之一。
逍遥汤府的老板曾经只是个来杭州打拼的出租车司机，因为经常半夜下班无处觅食，他萌发了开一家夜间的小吃店。
于是在2007年，老板娘把逍遥镇的胡辣汤带了过来，从此专门在夜晚营业，以供工作到半夜的河南老乡食用。
要知道，在河南本地胡辣汤都是做为早餐食用的。逍遥汤府不经意间的离经叛道，使他们瞬间在杭州站稳了脚跟。即便是经历了多次搬迁，食客不但没有减少，反而越来越多。
2018年，《舌尖上的中国》也因为他们的名气，从而在拍摄采访了他们，使得逍遥汤府一跃成为网红店，甚至很多武汉人都专程跑来，只为品尝那一股香辣。
逍遥汤府只是众多胡辣汤店的一个代表，他们确实曾靠着“逍遥镇胡辣汤”这一旗号有了第一批客源。
然而接下来，食客可不会管他们是怎样的旗号，是否受到“行业协会”的认可，好吃与否才是真正的评判标准。正是食客这简单朴素的评判标准，使得在外打拼的逍遥镇人不得不增强自己的手艺不断创新，最终让更多人接受并喜欢。
逍遥镇胡辣汤，就是在这一代代传承与创新中闯出来的。
如果说逍遥镇胡辣汤的发展是靠全体逍遥镇人通过不断地开枝散叶，那么潼关肉夹馍的发展则是靠政府与经营者探索的师徒传承。
潼关县政府为了扩大潼关肉夹馍的影响力，免费设立了学习制作肉夹馍的项目，这一项目每年都会吸引很多人报名前来学习。
官方大力扶持，潼关县的人民自然也努力追求共同发展。
随着潼关肉夹馍名气的提升，每年从全国各地来到潼关学肉夹馍的人越来越多。官方的免费培训班难以满足越来越多的人数，各种私营的肉夹馍培训学校开始成立。
随着经营者增多，很多店主也自发组织交流，只为帮助更多人能快速学习、开店。
据一位潼关当地店主介绍说，主流的学习肉夹馍的方式颇有中国传统的师徒味道，想要当学徒的人在潼关不断试吃，最终选择味道最好的一家，然后才会去这家店当学徒工。
可以说，潼关肉夹馍的传承就是不断将好的技术发扬下去，同时将不好的技术淘汰掉的过程。
如果真按照两家协会收取加盟费的方式，只会阻挡他人对传统小吃的传承热情，同时也会使得整个行业创新性降低。
事实上就连“逍遥镇胡辣汤协会”、“潼关肉夹馍协会”在宣扬自己的时候，都知道告诉大家自己是拥有几百年历史的传统小吃。
既然是一个拥有几百年历史的传统小吃，那必定是一代又一代数不清的当地人共同努力经营出来的结果，怎么这些协会就敢将其纳为自己的私产？
03
两家协会的理由非常简单——为了标准、为了正宗、为了做大做强，并宣称一切是为了行业好。
我个人是极其反感“正宗”这个词的，传统小吃同样也是小吃，对于广大食客来说，好吃与否才是最重要的，至于正不正宗？真的重要吗？
不信看看正宗的老北京豆汁，别说大多数外地人都难以忍受，很多老北京人也都望“正宗”而逃。
所谓众口难调，不仅南北、东西差异大，不同年龄段对口味也有区别。饭馆开在什么省份，什么地段，就已经决定了一部分口味。
难道靠一块“正宗”的牌子，就能强迫不同口味的消费者，每天按时进店消费？
更何况即便是“潼关肉夹馍协会”的会长王华峰又如何敢谈“正宗”二字？
根据渭南市人民政府2016年的一篇报道，现如今的“潼关肉夹馍协会”会长在1993年时也不过是个肉夹馍小店的学徒工，正如现在很多刚刚学会肉夹馍的学徒工一样。
那凭什么王华峰就敢自认正宗，而当今的学徒工就不能算是正宗呢？
“正宗”只是他们的借口罢了，他们最终想要的，不过是敛财而已。
两个协会对被告的餐饮店老板们都开出了两种条件：要么每年交一笔加盟费；要么摘掉招牌，通过法院判决，最终缴纳几千的赔偿。
简单算一笔账，“潼关肉夹馍协会”起诉了三百多家餐饮店，如果其中有一半店家败诉， 而每家缴纳的赔偿金为七千元，那么“潼关肉夹馍协会”通过此次维权，将能获得高达105万的收益——这还没有算那些决定加盟的店家，且实际败诉的店家也绝不仅仅只有一半。
两家协会盯上这些小型餐饮店原因绝不只有为了敛财这么简单。另一个重要原因是因为他们看中了小型餐饮的发展潜力，通过起诉，企图达到行业垄断地位。
全球疫情的时代下，大多数人的消费习惯慢慢倾向于保守，轻奢消费虽然下降，但生活基础类消费却在逐年上升。
或许正是这一趋势，让这些所谓的行业协会看到割韭菜的希望，一旦他们在自己的领域达成垄断地位，那么以后能带来的效益又将不仅仅是这次“维权”能够比较的。
幸好，因为网络的发酵，国家及时出面控制住当前的局面，让很多小型餐饮店的老板能够挽回部分损失。
即便如此，仍有潼关当地肉夹馍店主向我们透露，当时缴纳的赔款仍未退回，对方律师也联系不上。
现如今，这些餐饮店不但因为打官司导致几个月的收入打了水漂，又因为招
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“逍遥镇胡辣汤”和“潼关肉夹馍”事件还远远不到结束的时刻。
回顾整个事件，假如这次没有媒体的介入，没有网络舆论的发酵，再次让这两家所谓的行业协会成功“维权”，未来将会发展成什么样呢？
我觉得，前面提到的“河南省排气道行业协会”事件能够给我们一定的参考。
该协会为了达到对生产、销售、安装等环节进行严格管理和控制的目的，对郑州排气道生产厂家进行恶意举报、恐吓施压等方式干扰他们的正常经营，最终强迫他们加入协会，并收取高昂的会费。
因为“河南省排气道行业协会”实行的另一套标准，导致很多在郑州做排气道工程的人只能去找协会进行检测或者直接购买安装协会会员生产的排气道。
然而找协会检测的费用又过于高昂，因此只能选择购买协会会员的排气道，即便如此，这些排气道的价格仍比同规格贵出一倍。
如果不听从“河南省排气道行业协会”的安排，那么协会便会不断派人去投诉该工程，甚至使用暴力手段威胁。
至此“河南省排气道行业协会”已经成为一个带有黑恶性质的组织。
仅2017年4月至2019年2月，该协会共销售排气道烟管12万余根，销售金额近5000万元，利润共计1300万元。
所以我认为，如果最近的事件没有媒体的监督、国家的出手，即便“逍遥镇胡辣汤协会”、“潼关肉夹馍协会”不会成为真正的黑恶势力，也会将消费者的消费成本提高。
2020年8月5日，“河南省排气道行业协会”终于被审判，相关人员分别被判处有期徒刑二十年至一年三个月不等。
看过这个案例，或许“逍遥镇胡辣汤协会”及“潼关肉夹馍协会”应该感谢民众的监督和国家的管控。毕竟，是我们让这两家协会从违法的边缘悬崖勒马。
希望，这两家协会以后在监督下，能够承担起一个协会应该承担的事务，而不是总想着如何捞钱。
尾声
事实上，现在有很多值得“逍遥镇胡辣汤协会”及“潼关肉夹馍协会”借鉴学习的行业协会。
比如被称之为“宇宙第一连锁店”的沙县小吃。
沙县小吃是由沙县政府100% 控股的国资企业，他们同样将“沙县小吃”注册为商标。然而在商标申请成功后，沙县政府不但不向店主收取任何费用，还拿出真金白银给予补贴。
据新京报报道：2004年沙县小吃进入上海市场时，政府补贴每店1000元；2007年沙县小吃进入北京市场，前100家店政府补贴每店3000元。
即便不想加入沙县小吃协会的店家，同样能用“沙县小吃”几个字作为店名，只不过不能使用沙县小吃的logo罢了。
这样，沙县小吃才成功走出国门，在美日韩葡等国攻城略地。
再比如扬州炒饭。
2010年，扬州市烹饪协会申请“扬州炒饭”这一集体商标成功，当时的协会会长就立即对媒体表态，该商标不具有排他性和垄断性，其他商家可以继续售卖扬州炒饭。
之后他们做的只是对扬州炒饭的工艺进行优化统一，并为认可的店铺免费办理证书，即便是不认可的店铺，他们也不会做任何的干涉。
按新标准炒制的“扬州炒饭”以500克的标准计算市场售价仅有50元，按10人一桌的标准，分到每个餐客人头上只有5元/人。——扬州市烹饪协会
也是因此，简单一个炒饭，我们却几乎能在各种小吃店看到吃到，同时还保证了扬州炒饭的低廉的价格。
现在反观“逍遥镇胡辣汤协会”及“潼关肉夹馍协会”，他们的做法只会让大量餐饮店成本提高，最终使消费者也难以吃到平价的食物。
甚至是，我们早已吃惯了的、不“正宗”、但是好吃的食物，被吃不惯、不好吃、但是更“正宗”的食物所取代。
二者之间最大的区别就是，正宗的食物比不正宗的食物更贵了。因为，我们要养活躺在食物和消费者之间收租的中间商——协会。
他们想的从来不是行业的发展，而是协会的扩张。
对于这样的行为，我们不但要共同抵制，更要彻底杜绝任何一丝苗头的产生。
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