90秒做一个汉堡 同时做24份煲仔饭 800万人的饭碗将受到它的冲击
1月12日，碧桂园旗下的千玺机器人餐饮集团宣布：自主研发核心技术的Foodom机器人中餐厅旗舰店，在素有“美食之都”广州珠江新城花城汇广场正式开业，这家餐厅主打顺德菜，食材集中配送，配菜、烹制、传菜全部由机器人完成。
国际著名机器人研究专家刘洪海教授评价称：“碧桂园推出的机器人中餐厅应该是目前全世界最先进、最完整的系统化机器人餐厅。”
广州作为中国历史文化名城，距今已有2000多年历史，粤菜美食国内外享有盛名，饮食文化源远流长。所谓“食在广州，厨出凤城（顺德）”，顺德成长起来的企业家，碧桂园集团董事局主席杨国强对粤菜美食文化有着很深的情结。
随着中国科技创新已进入井喷时代，一批重大科技成果密集涌现，中国高铁、华为5G等科技水平已领先全球，并给人类社会生活带来深刻的变革。2019年初，碧桂园也提出了“为全世界创造美好生活产品的高科技综合性企业”的新定位，而进军机器人领域是碧桂园在高科技领域的重要举措之一。
杨国强说：“先进的机器人餐厅，其实是传承千年的粤菜文化与科技的碰撞结合。”而碧桂园通过努力运用最先进的科技，让机器人能完美地传承、保留名厨最好的烹饪技术，未来才能更好地中华美食文化传承和发扬光大。
2019年初，中国知名烹饪大师、顺德名厨林潮带和几位顺德大厨受邀到碧桂园总部，先品菜再“收徒”。走进后厨那一刻，他们懵了：原来要教的“徒弟”正是眼前排列整齐的机器人。
从那时起，大厨们带着这些机器人“徒弟”，从温度火候、口感反馈、加料份量、烹制时长等角度，进行了成百上千次的调校，然后将这些要素依次输入进机器人电脑，让“徒弟”们能精准地记住师傅的技艺，并毫无差池的给予还原。
这批机器人接受了反复、严格的测试，确保对任何味道都能进行精准复制，机器人烹饪出菜不仅更高效，品质也始终如一。
在Foodom机器人中餐厅，机器人设备十分高效，如炒锅机器人平均烹饪时间为3-5分钟，中餐厅配置的32口炒锅可以不间断制作，煎炸机器人、甜品机器人、调酒机器人都能以秒为单位制作出品。
中国烹饪大师林潮带说，特别希望自己的手艺能够很好的传承下去，使用机器人来延续手艺传承是很有合理性的，它可以实现智能化、标准化的生产，既能保证菜品质量稳定，又能大大提升效率。
而一道道成功的菜品背后，是艰苦的技术攻关。截至目前，千玺集团各类机器人餐厅一共投入研发70多项机器人设备，在核心技术上实现了全自主研发，截至目前已累计提交超300余项专利申请。
千玺机器人餐饮集团副总经理、供应链分公司总经理肖然表示：“从中央厨房到冷链运输、到整个的店面的机器人，这种大型标准化系统方案，目前只有千玺一家。”
此外，为了满足机器人餐厅的需要，千玺集团已在佛山顺德、东莞麻涌配套建设了大型中央厨房，严格把控源头，优选各类食材，并拥有自动化的流水线、智能加工设备、全程冷链配送和电子溯源，可以保障处理过程避免污染。
在广州花城汇广场中B区，Foodom机器人中餐厅一共配置了46项机器人设备，包括炒菜机器人、煲仔饭机器人、酒水机器人、煎炸机器人、甜品机器人、送餐机器人等，为客人提供多样化服务。
走进餐厅，满满的科技感扑面而来：迎宾机器人与客人聊天、自主导航引路、自动避障，将客人领到相应餐桌；调酒机器人手臂上下忙碌，很快奉上一杯不输人工调制的鸡尾酒；汉堡机器人有条不紊，每90秒就可以做出一个汉堡。
餐厅内部有一面硕大的透明玻璃墙，将用餐区和后厨区隔开，玻璃墙的作业区安装有32个炒菜机器人和一个能够同时制作24份煲仔饭的煲仔饭机器人。
客人扫码点餐，机器人接到指令之后，立刻从后厨分拣、配菜，然后传递至炒菜机器人或煲仔饭机器人烹饪制作，迅速完成菜品的烹制、装盘，并通过头顶的轨道系统传送至餐桌上方，客人只需将菜品从托盘里取下，即可品尝美食料理。
千玺机器人餐饮集团研究院院长闫维新介绍说，餐厅调度系统功能包括将订单拆分同步下单制作、统一调度管理设备、人机协作实现对设备的可视化管理和实时交互等功能，客户服务系统则支持多渠道点餐、多支付模式和多餐饮业态。
世界中餐名厨交流协会理事、中国烹饪大师林潮带评价说：“通过标准化的电脑，机器人每个味道的控制都做到比人更好。”
在提出“为全世界创造美好生活产品的高科技综合性企业”新定位之后，碧桂园近年来重点布局了地产、机器人、现代农业三大主业。“科技是推动人类社会进步的源动力。”杨国强认为，作为地产行业领军企业，碧桂园感恩时代的机遇，主动承担历史使命，发挥自身优势，努力发展成为一家高科技综合性企业。
进军机器人领域是碧桂园在高科技领域的重要举措之一，碧桂园专门成立千玺机器人餐饮集团从事设备研发和餐厅运营，希望利用先进科技改造传统的餐饮行业，满足人们对美好生活的需要。
千玺集团总经理邱咪介绍称，2019年5月公司组建以来，公司研发团队已发展到750多人，除了现在开业的中餐厅，千玺集团还自主研发了火锅、快餐、煲仔饭、粉面店等多个不同产品线……
短期内取得如此重大的成果，是碧桂园高科技战略的一个里程碑，未来千玺集团还将继续探索新的核心技术、商业模式，迎接“机器人做菜”时代的全面到来。
部分专业人士现场观摩后认为，碧桂园机器人餐厅的面世，标志着碧桂园机器人餐厅研发走出非常关键的一步，将成为集团迈向高科技综合性企业的一个重要里程碑。
“科技是推动人类社会进步的源动力。”杨国强表示，希望Foodom机器人餐厅以此为起点不断创新发展，将来开遍世界各地，让全世界的人们都能品尝到富有特色和温度的中国味道，让更多人都知道，中国也能创造出代表世界最先进科技水平的机器人餐厅。
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