疫情导致多国禁止粮食出口，中国人的餐桌还安全吗？
我们是否面临粮食危机的风险？
新型冠状病毒引发的肺炎疫情正在全球蔓延，产生了一系列多米诺骨牌效应，先是口罩、防护服等医疗资源告急，然后是停工停业限交通，放大到整个世界，各国几乎多多少少都有类似的举措，而且现在已经发展到各主要国家都要“封国”的地步了。
▲联合国粮农组织总干事
屈冬玉发出粮食危机警告
“封国”就意味着交通基本中断，人员流动近乎停滞，贸易也就很难开展了，就好比进入了以国家为单位的“末日生存”状态。这种状态下，最重要的资源可能并非医疗物资，而是粮食——被感染了还能自愈或治好，没粮食那可真是死定了！
果不其然，最近一段时间，多个国家出台了限制或禁止粮食出口的政策。据相关媒体报道称，哈萨克斯坦已经禁止出口小麦面粉、红萝卜、糖和马铃薯，越南暂停签署新的大米出口合约，塞尔维亚禁止出口葵花籽油等商品，俄罗斯也表示将每周评估情况，再决定是否实施出口禁令。
▲各国都出现了抢购潮
澳大利亚已经粮食告急
与之相对应的是，主要小麦进口国阿尔及利亚和土耳其发出了新标书，摩洛哥暂停征收小麦进口关税直至6月中，世界各国的大米、小麦等粮食期货也开始上涨。
联合国粮农组织在官方网站上发布公告，“除非我们快速采取行动，保护最脆弱的环节，保证全球粮食供应链通畅，缓解疫情蔓延对整个粮食体系的影响，否则我们将面临粮食危机迫近的风险。”
粮农组织预计，糟糕情况预计将在4月和5月出现。
这不免让人感到担忧，都知道疫情对经济会有影响，但粮食是人生存的刚需性资源，一旦出问题会动摇国本，而中国不仅要进口粮食，还是世界第一大粮食进口国！
农业农村公布的数据显示，2019年中国进口的谷物、糖类和食用油超过了一亿吨，除去肉类和油类，单论粮食进口，小麦348.8万吨，水稻254.6万吨，玉米479万吨，大豆8851万吨。
需要进口粮食，是不是因为中国自产的粮食就不够吃呢？
根据2019年10月国务院新闻办公室发布的《中国的粮食安全》白皮书中，基本可以得出结论——中国谷物供应能够基本自给。
这里列几个数据，2017年,稻谷、小麦、玉米的每公顷产量分别为6916.9公斤、5481.2公斤、6110.3公斤，比世界平均水平分别高50.1%、55.2%、6.2%。
▲中国粮食单位产量非常可观
中国的稻米和小麦产量位列世界第一，水稻、小麦、玉米三大谷物自给率保持在98%以上。
2018年中国粮食总产量为6.6亿吨（谷物产量6.1亿吨），这同样是世界第一，6.6亿吨的数量，是1949年产量的近6倍（1.1亿吨），是1978年产量的2.16倍（3亿吨），平均每公顷粮食产量达5621公斤。
▲为了中国人能吃饱饭
袁隆平等科学家奋斗了几十年
这些数据可以归纳为一个简单的指标——人均粮食占有量，《白皮书》中给出的数字为470公斤，接近半吨，即每人每天可拥有2.5斤粮食。
按日常经验，一人一天一斤粮食，就不会挨饿了，一天两斤半已经比较富余了，而且这是把从婴儿到老人都算上的平均量，如果只计青壮年和中年阶段的人群，这个数值还要更高。
总之，吃饱是绰绰有余的，但问题也就来了，既然够吃，为什么还要进口呢？
因为我们不能只满足于吃饱，还得吃好，肉、蛋、奶，这些高品质的食物，在谷物基本够吃之后，会成为进一步的改善性需求——无肉不欢，每天喝奶，这是很多人的常态。算上这些需求，中国的农业资源并不宽裕。
▲最新的卫星遥感照片
可以看出耕地都在哪里
中国粮食产量世界第一，但人口也是世界第一，同时，中国的面积虽大，耕地却只占世界耕地面积的8.6%，还要养活世界总人口的18.6%，就必须把耕地用在刀刃上，首先用来解决主粮生产，保证“把饭碗牢牢端在自己手上”。
为此中国人做出的牺牲并不少——为了提高粮食产量，不得不大量使用化肥和农药，还需要想方设法保证充足的灌溉。
▲中国的化肥使用量约5900万吨
等于美国+印度
中国平均每100斤粮食需要施肥6斤，总体约用掉了占世界三分之一的化肥。过量使用化肥会造成土壤板结和盐碱化，流入水体还会进一步破坏环境，造成蓝藻爆发，水生物灭绝等次生灾害。
同时，中国的人均水资源占有量仅及世界平均水平的四分之一，可利用水资源总量的60%还要用于农业灌溉，在华北这样非常缺水同时又是粮食主产区的地方，就更是常年过度开采地下水，地下水水位连年下降，成为世界上最大的“漏斗区”。
仅仅是填饱中国人的肚子，已经付出这样的代价了，种植大豆等用来改善生活品质的农作物，就只能依靠国际市场。相信大家已经注意到了，在进口的粮食中，稻米和小麦只占很小比例，最多的是大豆。
大豆富含蛋白质，是优质谷物，更是优良的饲料成分——大豆首先用来榨油，剩下的豆粕可以用成饲料。
肉蛋奶，其实都是饲料通过牲畜转化而来的高蛋白食物。但中国的耕地有限，大部分得用来种小麦、水稻、玉米，剩下的就是全用来种大豆，也不足以满足需求，只能进口，这是在资源有限的条件下必须做出的战略性取舍。
另外，国际市场上的大豆，价格也比在国内种植低。美洲（主要是美国、巴西）大豆运到中国，2018年的价格约为3300元/吨，现在约2836元/吨，比国产大豆便宜约15%左右。所以，中国成了世界上最大的大豆买家，大豆采购量约占全球大豆贸易的三分之二，无论是问题还是比例，都是一个非常惊人的数字。
如此大的需求量，这就不单纯是一个贸易问题了。美国是大豆的主要出产国，中国又是大买家，这就不可避免的成为中美两国的政治议题。
▲美国大豆如果不能卖给中国
很多农场可就惨了
中国从美国采购大豆，既满足了自己的需求，美国农业也解决了销售问题。如果中国不买，自己固然要受影响，美国的农场主们也要抓狂了——全世界找不到第二个像中国这样的大买家，不能出口中国，只能烂在地里。
所以，在贸易战中，美国打芯片牌，中国就打大豆牌，也能整个平手。
▲中国人均耕地面积其实很少
（图片来自亿欧智库）
但是，中国的粮食供应也不是高枕无忧。
中国很大，国土面积世界第三，人口世界第一，不管什么指标，只要一算人均，都很低，耕地尤其如此——中国人均耕地面积仅0.1公顷，排名世界第126位，这是一个相当低的数字，只要稍不注意，耕地面积大幅减少，就很难保证中国的粮食安全。
所以，中国有个“18亿亩”的耕地“红线”，也就是说，耕地绝对不能比这个数字更低，少于这个数，中国自产的粮食就有缺口，安全不在自己手里了。在城市化不断加快的今天，守住这个底线，需要全国一盘棋，还要顶住各种追求短期利益的强烈冲动，并不是一件容易办到的事情。
▲榨油的大豆要进口
棕榈油全部需要进口
另外，除了大豆以外，中国的食用油（自给率32%左右）、糖类（1/4进口）等产品，以及一些农业的上游产业，也非常依赖于国际市场——石油，就是制造化肥的原料，但石油又是中国对外依存度非常高的资源，如果因疫情或别的原因造成石油进口大量减少，农业同样要受到巨大影响。
疫情除了造成贸易减少以外，还会因为中长期的交通管制、人员不能流动等因素，造成运输不力，劳动力缺失、工业减产、服务中断等一系列问题，同样会直接或间接的影响农业生产，实事求是的讲，这种局面难以避免。
▲中粮成都基地
128人15天建好9万吨浅圆仓
不过，我们现在能吃到的粮食，多数是以前攒下的已有存量，疫情即使有影响，也会延后，不会对当下形成严重冲击。但是像肉蛋奶这样不好长期储存的食物，受到影响，甚至是较大影响，恐怕是必然的。
可以总结一下——依靠几十年来攒下的家底，中国粮食供应基本无忧，吃饱没问题，哪怕持续半年或一年，也肯定不会挨饿。但吃好就未必能保证了，至少得做好肉蛋奶果油糖这些副食品价格要上涨一波的准备。
▲有粮不慌，没粮抓狂！
最后说明一下，联合国粮农组织所说的“粮食危机”从世界范围讲的——疫情之下，所有国家都要优先保证自己够吃，粮食主产国必然要减少或禁止出口，而对于那些粮食对外依存度太高的国家来说，这可能都不是危机，而是灾难了。
好在中国在粮食自给这条道路上已经坚持了几十年，哪怕看上去损失了一些短期利益，也绝不把基本粮食安全放到别人的口袋里，这种坚持，在眼下的危机时刻顶了大用——
即使从现在起从国外一粒粮食也买不到，那么也许肉类、牛奶会受影响，但绝不会出现粮食危机，至少，保证大家每天吃到两斤米，这个底线还是没问题的。
中国人本质上是农业民族，在近现代，这个传统遭到了许多批判。但在目前这个特殊时期，农业民族未雨绸缪、自力更生的传统，使我们避免了寅吃卯粮，在关键时刻傻眼的窘境——种地种了几千年的老祖宗留下的智慧和传统，还真是一笔非常宝贵的财富！
毕竟，一个连军队都会种地的国家，是不会缺粮食的。
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