寻味浙江无名老店：铁锅里炒出岁月余味
小食制作 黄岩西城供图
中新网台州6月17日电(记者 范宇斌 通讯员 蔡冬冬)炒米糖、芝麻糖、花生糖……这些是浙江黄岩民众小时候置办年货必不可少的小食，大多数人有这样一段记忆：街上卖炒米糖的摊子旁，小孩子们站在摊前眼巴巴地看着，听到“嘭”的一声，又害怕又期待。等到炒米糖做好，递到大人们的手上，就迫不及待地掏出来吃，咬在嘴里嘎嘣脆响……
而今，早已走过了为温饱发愁的年代，炒米糖一类的小食慢慢从年货变成今日随时可以买到的小零嘴。走在浙江黄岩永宁街，炒米糖、芝麻糖的香气，沿着时间的痕迹悠然飘来。
油枣 黄岩西城供图
上午8点未到，烤糖老店的主人黄文进已经开始忙碌起来，整理货台、准备食材……35年间，每天如此。
油枣是老店每天必做的小食之一。黄文进一早揉好了面，切成小块备用，擀面杖在面团上来来回回，力道十足，各种工具轮番上阵，刀工利落齐整，擀开的面皮被切成细条年糕状，一条条堆在桌上，雪白可爱。
老店门面 黄岩西城供图
12点，阳光破开云雾，为老店镀上一层金色的光晕，店内的油锅里正“嗤嗤”冒着泡。烟火升起，黄文进麻利地将粉条倒进锅里，粉条在油中翻腾，完成了从雪白到金黄的转变。
油枣的软硬程度影响着食用的口感，黄文进时不时地从油里捞出一颗用手去捏，心中计算着出锅的时间，此时的油枣热度极高，黄文进却面不改色，这样的“试探”他早已重复过千百次。经油炸之后，油枣色泽金黄，内部呈蜂窝状，入口酥脆，好吃不腻，深得人们的喜爱。
油枣 黄岩西城供图
历经4个多小时，一锅金黄酥脆的油枣终于呈现在众人的面前，再裹上一层芝麻、糖粉就可食用了。这一套流程对于黄文进来说再熟悉不过了，这40年来他几乎每一天都要重复一遍。
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