网红火锅店哥老官被检出兽药！这里科普一些食品安全的“坑”
中国小康网讯 12月14日，杭州市市场监管局公布最新食品安全抽检结果，网红火锅店“哥老官”意外上了黑榜，上榜原因是食客几乎必点的牛蛙在杭州滨江区一家门店检出禁用兽药——呋喃西林代谢物。据了解，呋喃西林属于硝基呋喃类药物，可以治疗畜牲疾病。早在2002年3月，农业农村部曾明确规定，呋喃唑酮为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。目前相关属地市场监管部门和有关部门按照相关规定，对不合格产品及其生产经营企业进行处置。引发社会关注。
相关新闻视频截图
食品安全是老百姓最关注的话题之一。近年来电视、互联网等媒体亦推出健康、养生类栏目进行科普。而随着生活水平的提高，人们的食品安全意识普遍提高了。举个身边的例子，父母的微信群或朋友圈中，相当一部分是食品安全、养生文章，暂且不讨论信息的准确性，这足以说明他们对这一问题的关注。
实际从历史上讲，我们古人的食品安全意识就比西方超前。中华文明延续几千年没有断层的原因之一，就是我们很早就喝白开水。而喝生水的西方，单单中世纪的大鼠疫，就严重到几乎灭绝种族的程度。
中世纪瘟疫差点灭亡欧洲
西方工业革命后，由于城市基础设施完善、卫生条件改良、以及食品生产实现科学管理，在近代领先了我国一段时间。
我国在民国时期，城市卫生相对较好，但是对食品安全知识的普及几乎深入不到农村。直到建国后，国家进行了相当长时间的“爱国卫生运动”，这是几千年未有的科普大扫盲。由于在当时是当成一项政治任务来抓，所以在农村贯彻得特别好。
改革开放后，我国又先后颁行并几次修订《食品卫生法》、《食品安全性毒理学评价程序》等一系列政策法规；建立健全食品安全综合管理机制；在食品安全认证标准上与国际接轨，打出了一套“组合重拳”。
近年来，人们的食品安全意识显著提高。但就像前文说的那样，普通百姓的认识如果单单停留在看养生、健康栏目，转发朋友圈上是远远不够的。
实际上，有相当一部分食品健康、养生类电视栏目，微信公众号文章带有极强的商业目的。它们会屏蔽一部分信息，放大另一部分信息，使老百姓的认识出现偏差。结果就是本来大家都很有食品安全意识，但脑袋里却灌满了某些“专家”、机构的一套说辞。
生产食品的商家在成分、配料表里也是大做文章。刻意制造噱头。举个例子，比如火得一塌糊涂的“酵素”，让凡是关注健康的人都认为是好东西。实际这是日本对“酶”的称呼。这种再普通不过的物质，被商家包装得很高大上的样子，还有很多自制“水果酵素”的攻略，无形中让人们吃进去很多风险。
再比如“反式脂肪酸”。大家都知道对身体有潜在风险，而商家会在成分表里换个名字，比如“精炼植物油”、“植物奶油”、“奶精”。让人们认为带有“精炼”、“植物”、“奶”的就是好东西，实则都是商家在偷换概念。
某食品配料表截图
更有甚者，某些机构媒体过分夸大反式脂肪、饱和脂肪的坏处，而渲染不饱和脂肪的好处。实际“撇开量化标准的讨论都是耍流氓”。一味地摄入不饱和脂肪会照成营养不平衡。而过多地摄入则会增加肥胖几率。因为再好的脂肪也是脂肪啊！商业宣传往往误导大众“只见树木，不见森林”。
再比如“非油炸食品”、“高纤食品”。前者刻意凸显“非油炸”，但为保证其风味，其加工工艺会加入比油炸食品更多的油；后者强调“高纤”，却不告诉老百姓，为了口感好而加入了更多盐和糖。
以上举例只是冰山一角。老百姓单单有了食品安全意识还不够。要更好的保护自己，还要擦亮“火眼金睛”，跳过一个个事先挖好的“坑”。同时，我们的科学工作者、食品行业人员对大众的科普还远远不够。信息爆炸时代，充斥着大量伪科学、伪知识。“去伪存真”的工作，应该是专业工作者和普通百姓共同配合完成的一件事情。
同时，高度发达的大众传媒，在食品安全上一定不能掺杂太多的商业考量，所谓“凯撒的归凯撒”，人们的健康儿戏不得，不是利益的筹码。在商业宣传的“度”上要拿捏得住。
食品安全问题自人类诞生起就一直存在，未来还会出现新的问题，但我们不应害怕与回避。因为矛盾是事物发展的动力。我们在一步步解决食品安全问题的同时，人类也在一步步走向更健康美好的生活。（子华）
相关文章
-
陕西：20日起进口冷链食品外包装须贴电子追溯码
系统将进口冷链食品所涉及的生产、存储、经营、销售等各环节全部纳入其中，还可覆盖监管人员、各环节接触人员、终端购买者，全面形成人物共控、人物共防。...
2020-12-19 20:53:34 食品冷链系统 -
最高法：网购食品有问题 电商平台须担责
最高法发布《最高人民法院关于审理食品安全民事纠纷案件适用法律若干问题的解释（一）》，明确规定电商平台应承担责任，把好网购食品安全关；“黑作坊”食品的生产者和经营者都要承担惩罚性赔偿责任。...
2020-12-18 22:50:48 食品经营者惩罚性 -
脂肪没那么“机智” 低温也不背长胖的“锅”
最近天气转凉，本该是开始穿保暖内衣的时候，可就是有一群人：他们坚持身着单衣，即便在寒风中瑟瑟发抖，为了避免体态臃肿也要“轻装上阵”。...
2020-12-18 22:50:47 脂肪寒冷低温 -
最高法：预包装食品包装不标生产日期 生产经营者将承担赔偿责任
最高人民法院民一庭审判员谢勇9日在谈及食品生产日期和保质期话题时指出，生产经营的预包装食品包装标签未标明生产日期、保质期，或者标明的生产日期、保质期不清晰，生产经营者都将承担惩罚性赔偿责任。...
2020-12-18 16:52:14 保质期生产日期消费者 -
绝味食品副总经理、财务总监辞职 原唯品会高管接任财务总监
作者：凌凌来源：GPLP犀牛财经（ID：gplpcn）12月12日，绝味食品（603517.SH）发布公告称，绝味食品副总经理刘全胜因个人原因申请辞去职务，财务总监彭才刚因个人原因申请辞去职务。同时，绝味食品在公告中表示，二人的辞职不会影响绝味食品的正常运营，绝味食品对二人另有任用。（来源：绝味食品公告）公开资料显示，刘全胜于2008年7月开始在绝味食品担任副总经理、生产管理中心总监等职务，201...
2020-12-16 09:03:52 食品职务公告 -
陕西省进口冷链食品追溯系统上线运行
12月11日讯 陕西省市场监管局为进一步加强进口冷链食品监管，陕西省建立统一的“进口冷链食 品追溯系统”已经上线运行，实现了对进口冷藏冷冻肉类、水产品的追溯管理。...
2020-12-12 15:52:27 冷链陕西省食品 -
食品用上“电子身份证”，阿里云发布冷链食品追溯系统解决方案
【猎云网北京】12月10日报道12月10日，阿里云正式发布冷链食品追溯系统解决方案。它相当于食品的“电子身份证”，能实现从供应链首站到消费环节的闭环追溯，从而了解冷链食品供应链流向，保障食品安全。今年以来，这套解决方案已在湖北、浙江、郑州等多地开始应用。据统计，新冠疫情以来，北京、辽宁、安徽等10余省份都曾在进口冷链食品或包装物上检出新冠病毒核酸阳性。不久前，国务院联防联控机制综合组印发《进口冷链...
2020-12-10 16:53:05 冷链食品货物 -
方便食品直接上菜，自嗨锅和西贝哪来的勇气?
图片来源@大众点评网文丨螳螂财经（ID：TanglangFin），作者丨离离如果有别的选择，你愿意在餐厅吃方便食品吗?今年七月，网红方便食品自嗨锅开始尝试新的销售渠道，在上海、杭州等地开设了“自嗨锅火锅煲仔饭”餐厅。自七月试营业至今，杭州高新文教区门店的大众点评评分仅有三星半，处于中低等水平，评价也只有29条。进店的消费者大多为自嗨锅自热火锅的老顾客。自嗨锅的线下餐厅之路，似乎不是那么好走。“我都...
2020-12-08 06:47:15 泡面餐厅料理 -
核酸阳性进口冷链食品流入浙江慈溪 2927份样本核酸检测均为阴性
7日，浙江省宁波市慈溪市新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作领导小组办公室发布通报，当地针对流入该市的外省被检出外包装新冠病毒核酸阳性的巴西进口冷冻去骨牛腩，已采集样本2927份，核酸检测结果均为阴性。...
2020-12-07 20:46:58 核酸华润慈溪市 -
多吃骨髓能补钙吗 其实吃的都是脂肪
冬天来了，一道道滋补的硬菜逐渐被端上了餐桌。在这之中，大棒骨牢牢占据了“C位”。无论是酱棒骨、还是棒骨汤，都令人难以拒绝。...
2020-12-07 17:46:49 骨髓脂肪含量
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
