料理以淡雅著称的京都，对拉面却是意想不到的重口味？
京料理素以淡雅著称。一说京都人口味淡，是因为平安王公贵族多，都城物资供应也算丰硕，因此不需像武士平民那样以重口味和大量淀粉补充能量。不过，京都的拉面倒是很有名，而且家家都是重口味。
京料理素以淡雅著称，传说织田信长上洛后找来名厨烹调，对口味很不满意，扬言要杀死厨师。厨师央请第二次机会，信长果然十分满意，外人询问厨师怎么让信长满意？答曰盐加多一点。
料理素以淡雅著称京都，对拉面却有着意想不到的重口味
Photo Credit：Tennichi honten，CC0＠Wikipedia
一说京都人口味淡，是因为平安王公贵族多，都城物资供应也算丰硕，因此不需像武士平民那样以重口味和大量淀粉补充能量。这说法有点像台南人吃小吃、江南人爱小点，都是因为物资丰裕、日有闲情。
不过，京都的拉面倒是很有名，而且家家都是重口味。位在车站附近的「第一旭」、「新福菜馆」和连锁的「天下一品」都是名店，车站顶上有一区拉面小路，也很吸引观光客，好像去了京都不吃拉面就没了意思。
哲学家鹭田清一说京都的拉面文化很盛行，战后不久市区好几处就成为拉面激战区，而且都是以标榜浓厚口味竞相对决。
为让学生不饿肚子，很多拉面店会提供「打工换拉面」的服务
Photo Credit: Shutterstock / 达志影像
我也有些京都拉面的体验，大学时第一次到访京都，那时全家出游，阮囊羞涩，车站正对面的连锁拉面店「悟空」就成为当时常去的店家。
那时正流行《七龙珠》，「悟空」的老板身着橘色悟空背心，煮完面会将面条装在网中，用力向高架的地板甩出汤汁，再装碗盛上，宛若特技表演。
犹记「悟空」店内位置不多，坐的全是男人，拉面非常咸，那时我还不知道这种拉面的汤不能喝，只觉得日本人拉面配白饭、拉面配饺子的主食加主食组合十分特别。
见多识广后尝到京都，也知道拉面的激战区就是车站和睿山电车的一乘寺附近。几次前往，也品尝过几家名店，包括「天下一品」在内，但记忆都没有当年咸得要死的「悟空」来得深刻，倒是对排队都要排很久这件事印象深刻而且很介意。
京都大学附近的百万遍附近也有很多拉面店，鹭田清一回忆，年轻时很多拉面店会提供「打工换拉面」的服务，让随时都在肚子饿的发育中学生可以吃饱，显见京都是一个愿意温柔善待与保护学生的城市。
饺子の王将与店内放着爵士乐的某家拉面店
Photo Credit: Shutterstock / 达志影像
若硬是要说深刻的拉面印象，有一回秋天访京，住在东本愿寺附近，晚上肚子饿得发慌，走出来看见对面一家「饺子の王将」招牌闪闪发光。
那时只知道这是日本知名的连锁店，一时没有什么想法，便走入店里，点了啤酒、拉面和饺子。饺子热腾腾的好吃，拉面的口味清爽淡丽，留下很好的印象，于是引进后也常去吃，只是对于这种店居然要排队感到不可思议。
此番来到京都，心想拉面店虽然无须刻意前往，却一直是中午便餐的优良选择。去京都国立博物馆的路上，看见七条大桥附近有间拉面店，装潢蛮美，门口还有花篮，应该是刚开幕不久，忖度稍晚来吃。
中午参观完博物馆直冲拉面店，几位彪形大汉忙进忙出，外场是一位小姐。我吃的是猪背脂酱油拉面，因为是中午便餐，也就没点什么饺子炸鸡，味道不错，面条和汤头都属上乘，店内放爵士乐倒是很京都。
人生不足的事可多了，不如先吃一块炸鸡再说
Photo Credit: Shutterstock / 达志影像
又一回来到细见美术馆附近，那天很热，倒不一定非吃拉面不可，但在美术馆商品部花了很多钱，觉得自己应该要省一点。
刚好看到对街有间装潢老旧的中华拉面，吃了那么多年拉面，中华拉面一直是我最喜爱的口味，稍淡的酱油汤头、最好是扁面、有一点葱花、笋丝、入口即化的叉烧和溏心蛋，也许有野菜、也可能没有，口味不需要花俏，只消这几样配菜就能打动人心。
那日走入的店家看起来颇有年纪，窗框桌边都积了一层油，白色日光灯下的老板兀自煮面，忙完就看大谷翔平打球打发时间，颇有热天午后的慵懒风情。
吧台上的海报写着「人生野菜不足」，仿佛选择几种野菜料理可以让人更健康，冷气嗡嗡声兀自启动着，大谷翔平神威无比，第二球就把球轰出墙外，老板跟我都一阵振奋，于是点了炸鸡还多送一块。
管他什么野菜不足，人生不足的事可多了，不如先吃一块炸鸡再说，一定要配啤酒，绝味。
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