告别“吃肉难”——中国生猪产业发展成就综述
新华社北京6月11日电 题：告别“吃肉难”——我国生猪产业发展成就综述
新华社记者魏玉坤、于文静、王学涛
猪肉是我国大多数居民主要的肉食产品。经过长期不懈努力，我国生猪养殖从家庭副业发展为年产值超万亿元的大产业，生猪稳产保供能力持续提升，从根本上解决了老百姓“吃肉难”的问题。
告别“吃肉难”
回望历史，猪肉曾经并不是大多数中国人餐桌上的常见食物。
“逢年过节才能吃上猪肉，而且每人最多就吃两三片肉。”来自安徽滁州的吴仕英老人说，小时候能吃上猪肉极其奢侈。
在75岁的吴仕英老人记忆里，凭票吃肉的日子印象深刻。
她回忆，上世纪五六十年代，买肉要用肉票，一个月一张票，一张票能买二两到半斤肉。由于每人每月只供应三两油，所以就多买点肥肉，熬成猪油留着做菜用。
如今，肉票早已退出中国老百姓的日常生活，走进菜场、超市，琳琅满目的猪肉产品让人目不暇接。吴仕英老人说：“现在想吃就买，也不贵。”
从“吃肉难”“吃肉贵”到“想吃就吃”，我国以保障猪肉基本自给为目标，不断提升生猪稳产保供能力，极大改善了老百姓的生活。据农业农村部有关司局负责人介绍，我国在生猪稳产保供方面已取得了显著成绩：
——猪肉生产快速增加。据国家统计局数据，2020年末全国生猪存栏40650万头，比1952年增加了31673万头，增长3.5倍；全国猪肉产量4113.3万吨，比1952年增加了3791.7万吨，增长11.8倍；人均猪肉占有量29.2公斤，比1952年增加了23.6公斤，增长4.2倍。
——产业素质显著提高。养猪模式从家庭养殖逐步发展到规模养殖，2020年全国生猪养殖规模化比重达到57.1%，组织化程度和产业集中度显著提升。
——生产效率快速提高。新中国刚成立时，出栏一头肥猪要1年到1年半，胴体重不到50公斤。目前，出栏一头肥猪，只需半年左右，胴体重达100公斤，已接近发达国家水平。
不断发展的生猪产业，保障了中国人的猪肉供应，让亿万中国人告别了“吃肉难”。
深入推进生猪产业绿色发展
在很多老人的记忆中，养猪是个费心费力的脏累活。
“家家户户盖猪圈，猪吃的是混着泔水的番薯藤加米糠，一到夏天，臭气熏天。”说到生猪养殖，不少老人记忆犹新。
多少年过去，如今的生猪养殖环境变化巨大。
日前，记者驱车驶入山西“吕粮山猪”养殖场半山腰的办公区，5万平方米的生产区映入眼帘。“吕粮山猪”创始人师国栋指着其中一座圆形房顶的房子说，病死的猪要在这里经过“无害化处理”。
由于“未经消毒和两天隔离，人员不准进入养殖区”的规定，记者只能看到实时监控画面：猪舍干净、整洁，最吸引眼球的是“产房”。母猪安静地躺在床铺上，小猪仔们十分活跃。
从一家一户饲养的庭院经济到工厂化、规模化的养猪产业，“吕粮山猪”养殖场是近年来我国推动生猪标准化、规模化养殖，促进生猪产业绿色发展的一个缩影。
据农业农村部有关司局负责人介绍，我国生猪产业绿色循环发展已取得重要进展，生猪生产布局加速优化调整，南方水网地区养殖密度过大问题得到有效纾解，生猪养殖废弃物得到资源化利用，2019年全国生猪等畜禽粪污综合利用率达到75%。
如今，步入绿色发展之路的生猪产业，更好满足了老百姓猪肉消费需求，“吃得上好肉”成为越来越多的老百姓的消费共识。
持续做好生猪稳产保供
放眼长远，保障世界第一人口大国的猪肉需求，并非易事。
农业农村部有关司局负责人告诉记者，当前，生猪养殖成本持续攀升，非洲猪瘟防控压力仍然大，防范生猪生产大幅波动的长效机制有待完善，稳产保供压力仍然存在。
“生猪稳产保供的根本途径是立足国内、发展生产，防止生猪生产及猪肉价格大起大落。”这位负责人说。
据介绍，今后一个时期，稳产保供的目标是将全国猪肉年产量稳定在5500万吨左右，猪肉自给率保持在95%左右。为此，将继续做好以下工作：
——进一步巩固生猪生产恢复成果。有关部门将继续压实地方稳产保供责任，毫不松懈抓好非洲猪瘟常态化防控，积极稳妥推进非洲猪瘟疫苗研发。同时，加强技术指导服务，开展生猪饲料玉米豆粕减量替代行动，促进节本增效。
——探索建立生猪产能调控机制。以产销大省、养殖大县和规模养殖企业为重点，以能繁母猪存栏变化率为核心指标，设定能繁母猪和规模猪场的最低保有量，强化监测预警，完善调控政策，实现全国生猪生产稳定发展。
——促进生猪产业高质量发展。加快建设现代化生猪养殖体系，促进绿色循环发展。继续推进标准化规模养殖，创建一批高质量的标准化示范场。制定全国种养结合建设规划，支持生猪养殖大县整县推进粪肥还田。
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