一斤粮食能产出多少酒？农村集市卖12元一斤的，是“粮食酒”吗？
引言
白酒是中国的一种特产，在我国拥有着几千年的历史，白酒文化传承至今，依然有很多人喜爱喝酒，他们对酒有着不一样的感情，这种喜爱是不喝酒的人无论如何都没有办法体会的。
如今的白酒也是很多聚会宴席应酬上必不可少的东西。酒在千百年的发展中成为了很多文人雅客歌颂的对象，所以聚会喝酒似乎成为了一个固定的规矩。
随着时代的发展，如今有很多不同的白酒品牌，它们利用先进的造酒工艺造出的酒口味也非常的独特，受到了很多消费者的喜爱。
人们对于传统的酿酒工艺依然有很大的兴趣，尤其是许多农村人在赶集的时候，经常可以看到出售所谓的粮食酒的摊贩，那么这些酒究竟是不是真正的粮食酒，售价12元一斤的粮食酒靠谱吗？一斤粮食究竟能够生产多少白酒呢？今天我们就一起来了解一下吧！
随着时代的发展，各种品牌的白酒越来越多，我们可以选择的空间也越来越大，如今人们在喝酒的时候都会选择购买市面上较为知名的白酒品牌，毕竟这种知名品牌给人的感觉就是比较放心。
在这之前，其实农村是有很多酿酒作坊的，他们都是利用传统工艺进行酿酒，如今这些小作坊在时代的发展中，渐渐没有了立足之地，尤其是在现代酿酒企业冲击下，传统酿酒作坊的生存空间越来越小，很多人不得不转行去做其他的事情。
人们对于传统酿酒技术中粮食和酒的产出比还是非常好奇的，究竟一斤粮食可以生产多少酒，我们喝的粮食酒是使用粮食酿造的吗？大家对这些问题都十分关注。
其实在之前的时候，农村酿酒作坊大多是古法酿酒遗留下来的一些手艺人，他们的酿酒方式是非常传统的，所以都是使用粮食进行酿酒的。而一斤粮食究竟可以生产多少酒，其实有多方面的影响因素，包括所选用的粮食种类、季节、温度、酿酒人的工艺水平、成品酒的度数等等。
按照以往的传统酿酒师的经验我们可以知道，在不同的粮食种类中，玉米出酒率是最高的，而高粱的出酒率是最低的，一般情况下都是按照一斤粮食产三两酒进行计算，这也是不同粮食种类的一个平均数。
而不同的粮食酿造的度数也不尽相同，很多喜爱喝酒的人大多数都喜欢酒劲比较冲的高度酒，稻谷酿造的白酒度数在40度左右，出酒量一般是一斤稻谷出半斤酒，而糯米酿造的酒相对来说度数是比较低的，所以一斤糯米可以出六两酒。
除了不同的粮食种类影响出酒率之外，还有酿造工艺的不同也会对出酒率有很大的影响。
如今酿酒使用的大多是蒸馏工艺，这也是最先进的酿造工艺，它可以最大化将粮食中的酒提取出来，这种工艺的出酒率相比之前的大锅煮酒工艺它的出酒率也是高很多的。这也是以前很多酿酒作坊生存不下去的原因之一。一般情况下，使用传统的粮食酿造白酒，一斤粮食能够出三两白酒是非常正常的，这在一定程度上提高了白酒的酿造成本。
之所以如今很多小酿酒作坊不再继续营业影响因素有很多，一方面可能是因为如今的农村很多人都已经不种粮食了，原材料的获取相比之前有了一定的难度。
还有一方面的原因就是酿酒对于匠人的要求是非常高的，需要不断地磨炼，这个过程是枯燥而漫长的，相比学习酿酒工艺，很多年轻人更愿意去外面的世界看一看，因此很少有人愿意继续学习酿酒了。
最重要的一方面就是如今受到新工艺的冲击，原有的酿酒工艺不仅出酒量不高，而且也比较烦琐，新的酿酒工艺取代旧的酿造工艺已经成为一种社会发展趋势，因此如今的小酿酒作坊并不多见了。而农村大集上所出售的12元的粮食酒，很大概率上是真正粮食酿造的，因为粮食成本并不高，卖12元一斤虽然利润空间不大了，但还是有利可图的。
小结
如今在一些农村地区依然有一些手艺人存在，他们可能不再继续酿酒销售，但是也会走街串巷为需要酿酒的人家进行酿酒，利用自己的手艺赚取一些辛苦钱，只要提供粮食和火他们就可以帮助别人酿造传统工艺的白酒了。
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