昙花一现的昙花怎么吃?15分钟,煮好一碗诗意又温柔的「昙花羹」
这种生长在热带的、偏大朵的花,像是香蕉花、火龙果花,大部分有个特色,味道淡不说,一煮开来,内层很稠、但是却又带涩。稠和涩同时存在,实在不算是好处理的食材。
我头上想必已经有了一只隐形的标签。在家附近的市场里,我光靠近平时偶尔会采买的菜摊,视线扫过当天的蔬菜,像不情愿的小孩拿餐巾纸随便抹抹妈妈说要擦的桌子那样,摊主已经「晶」一声的锁定我,一个箭步冲过来跟我说,今天有「昙花」喔。
我那个隐形标签就是——喜欢奇特食材的人。
今日登场的是,昙花一现的昙花
睡不饱的我,勉强定睛看看,那是白白皱皱偏长形的一团,像卫生纸折了凹在那边,边缘有一些棕褐色的细长线。嗯?是什么?
她急急用右手食指在左手手心,写一个复杂的字。太复杂了我看不懂。某一个瞬间我才突然明白过来,啊,是琼花,也就是我们说的,昙花一现的昙花。
哦,有哦。我醒过来了,我有兴趣。已经掏钱包在付钱。
「拢安ㄋㄨㄚˋ煮?」我一边随口问问。 「煮汤、炒蛋。嗯……没什么味道。」她很认真老实的回覆我。但我不小心笑出来,啊,算了,我回家再来摸索看看,我也没料理过的昙花,适合搭配什么。
仙气十足又优雅的白花香
这种生长在热带的、偏大朵的花,像是香蕉花、火龙果花,大部分有个特色,味道淡不说,一煮开来,内层很稠、但是却又带涩。稠和涩同时存在,实在不算是好处理的食材。
幸而昙花和它们相比,带着白花淡雅的香味,算是有吸引力。这种白花香优雅,类似兰花,却又比兰花开朗一些。
我买回来摆在篮子中不管,任由秋天的阳光晒它一下,然后想起了一个前阵子看到的想法。那是一个短片,鼓励大家在台风天买不到菜时,可以选秋葵。如果讨厌它内层黏黏的感觉,那就煮在酸辣汤里面,反正整体勾芡,就不觉得秋葵恼人。
好像也很适合昙花呢。
清淡的白花香,感觉适合有勾芡的汤品……嗯,我想到一个可以尝试的方向了。那就是白木耳羹。
自然带稠的昙花,与微脆的白木耳最搭
新鲜的白木耳,其实带有浓郁的茉莉花香,有时还太浓郁。这和昙花是相容的,同时,做一碗加了冰糖的甜木耳羹,有了昙花,不就自然带稠,很配新鲜白木耳的柔韧、微微的脆。
马上动手,几乎不消一刻钟就完成了。
把昙花这团卫生纸(?)轻轻剥开,取出内层的花蕊,可能是其中唯一需要留心的步骤。带花粉的花蕊,不吃。取出之后,花瓣清香缓缓飘扬,带花萼切成一口大小,和用手随意剥开的新鲜白木耳同炖,不需要久炖,很快就好。
果然稠滑,但并不令人讨厌。冰糖的甜,不打扰淡淡的白花香,贯串在微脆的昙花花萼、薄嫩的花瓣,以及Q滑的白木耳之间,稠一点带着滑润的口感,蛮舒服的。
怎么会这么刚好呢?如果有人院子里有昙花,好像不用特别煮排骨汤,不用刻意炒蛋,我非常推荐用十五分钟炖一碗昙花羹,诗意又温柔。