每年浪费食物 470 万吨，资源匮乏却成为浪费大国！
很多人不知道，其实日本这个以精致饮食文化闻名的国家，浪费食物的问题格外突出。据日本农林水产省的统计，2022年，日本全国浪费的食品多达472万吨，平均每个日本人每年会产生约38公斤的剩食和厨余。浪费食物的问题已成为日本政府解决的首要目标。
走进日本的24小时便利店，货架上的便当和三明治总是整齐有序，似乎每一份都在等待着顾客的到来。然而，便当标签上标注的“赏味期限”，却成了这些食物短暂生命的倒计时。一旦时间接近临界点，这些并未腐败的便当会被迅速下架，装入黑色垃圾袋，丢入后巷的垃圾桶。
这样的场景在日本的每一家便利店几乎每天都会上演。严格的食品标准让人安心，但也让很多其实还可以食用的食品未能完成它的使命。
在日本文化中，对待食物的态度是矛盾的。一方面，人们追求“吃”的极致美学，讲究摆盘、讲究新鲜、讲究时令；另一方面，这种对完美的追求，也导致了大量食物因为“不够完美”而被丢弃。一个外表略有瑕疵的苹果，一块切割得不够均匀的金枪鱼刺身，可能永远无法出现在餐桌上。
曾经有一位日本面包师，亲手做出了一块带着焦糖香气的法式吐司。他选用了最优质的面粉，熬制了黄金比例的糖浆，为了让每一片吐司都达到完美的口感，他反复调整烘焙的温度与时间。可是，这块吐司没有等到顾客，而是因为被放置超过六小时，被直接丢进了垃圾箱。
这块吐司也许不会说话，但它承载着时间与努力的味道。它的浪费并非孤例，而是一种普遍现象。
面对食品浪费的严峻问题，日本的一些企业与政府展开了新的尝试。近日，有企业在车站、体育馆等公共设施附近设置了“剩食置物柜”或“剩食贩卖机”，以较为便宜的价格销售即期食品。这些设施一经推出便受到了当地消费者的热烈欢迎。
根据《日本放送协会》（NHK）的报道，日本铁路公司与科技企业合作，在东京、琦玉等地的20多个车站内放置了“剩食置物柜”，专门用于销售区域内商家的即期食品。
消费者可以通过一个名为“剩食采购APP”的应用程序，选择取货的车站和时段，然后业者会将即期食品按时送到指定车站的冷藏置物柜中。
不过租用这些“剩食置物柜”需要支付一定的使用费，但通过APP购买食品时，消费者可以获得大约8折的优惠。例如，一袋原价1300日元的面包，通过折扣后，即便加上置物柜的使用费，总价也仅为1100日元。这种方式不仅让消费者以更实惠的价格购买到美味的食品，也延长了即期食品的生命周期，避免了浪费。
据报道，这一尝试得到了市民的广泛支持。横滨市政府也计划进一步扩大“剩食贩卖机”的部署范围，为更多人提供便利，同时为减少食物浪费作出贡献。
日本农民面对的不仅是季节的挑战，还有市场的无情。由于食品加工和销售对规格的严格要求，大量“丑陋的”蔬果被直接遗弃，即便它们的营养价值与“完美”的同类毫无区别。
日本有一个古老的词汇——“勿体无い”（Mottainai），意为“可惜”或“浪费”。这不仅是一种对资源的节约精神，更是一种深深的感恩态度。在浪费食物的问题面前，也许我们该回归“勿体无い”的初心。
创新的解决方案，像“剩食置物柜”这样的尝试，提供了一个可行的方向。然而，真正的改变需要每一个人都参与其中。
被浪费的食物，静静地等待着被重视的一天。它们从大地而来，承载着阳光和雨露，也承载着农民和厨师的汗水。我们唯一需要做的，就是少一点浪费，多一点感恩，用行动为它们赋予新的生命价值。
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