再次改编作品的风险：《王牌酒保》新旧版本哪个更好看？
《王牌酒保》该看2006年还是2024年的版本？如果是想以佐佐仓溜为中心，看人与人的故事发展，可以选择2024年版本；而若想以调酒故事为主轴，则可以选择2006年的旧版。整体来说，我喜欢新版的节奏，但却比较爱旧版对于调酒呈现的方式，而其中的决定性差距，就隐藏在较少有人注意的片尾。
有些作品虽然较少被主流提起，但在一些领域上依旧是经典，甚至还没被人遗忘，让相隔快20年的中青两代，有着再次与作品相见的可能性。
由于动漫画的消费主力，有很大一部分来自学生群体，以成人职业为主的题材，可能不见得是人人都喜爱。虽然如此，他们依旧有着无可取代的市场，其中有些职业的故事虽看起来离我们很遥远，但他们确实在社会的一角服务着，像调酒师就是有趣的一例。以酒保和调酒故事为主题的职业漫画《王牌酒保》，在2024年时再度被改编成动画《王牌酒保Glass of God》。
故事叙述卡迪那尔饭店营业部的职员来岛美和，因找不到饭店酒吧的调酒师而烦恼。直到有天，她在一家地下室的酒吧邂逅了调酒师佐佐仓溜，无论高超的技巧还是厉害的话术都深得美和的心，她才发现原来眼前的酒保，正是调出「神之杯」的男人。
再次改编作品的风险，其实远远高过开新坑
虽然每年都有许多动画作品推出，但近年来，日本动画圈也跟电影圈一样喜欢旧瓶新装，让许多过去的经典作品，能透过现代技术重新出现在观众的眼前，甚至有很多当年无法结局的故事，也都透过再一次的改编可以好好收尾。
但在同时看过两代作品的动画迷中，难免会对自己喜爱的作品有所褒贬，毕竟改编得好等同于再一次的感动，但改编得面目全非，则会伤害作品在粉丝心目中的地位。
像是《数码宝贝》重置一代系列就是个经典例子，虽然有着炫丽的进化画面弥补过去动画的不足，但许多老观众却觉得故事的节奏跟角色的成长安排都有大问题。而高桥留美子的经典作品《福星小子》虽然收获好评，但对于尺度拿捏也明显较当初收敛。
藤崎龙的经典代表作《封神演义》在改编后也是问题重重，剧情如同赶火车，这点《通灵童子》也有着一样的问题。而经典少女漫《魔法水果篮》少了冈崎律子的声音有点落寞，但整体动画表现却意外出色。
再一次改编作品的风险其实远高过开新坑，尤其是一些冷门但让人印象深刻的作品，在2024年再一次动画化的《王牌酒保Glass of God》，也不免被拿来和2006年的版本比较。
回顾一下，《王牌酒保Glass of God》原作是在2004年开始于集英社的月刊、双周刊上开始连载的人气稳定的作品。以传说中调出神之杯的调酒师佐佐仓溜与客人间的故事为主轴，内容多是以调酒为主题的单元剧。虽然内容在现在来看有点复古、单调、不合理，但当年许多读者相当喜欢《王牌酒保》漫画给人的沉浸感。就剧情层面来说，《王牌酒保》的故事通常围绕着流连酒吧的顾客展开，他们有些带着生活的烦恼、有些则有着令人困扰的人生难题。而在与佐佐仓溜对谈后，他总是能调出抚慰人心的调酒，并透过酒的典故与来历，来给予顾客一些心灵上的指引。
当然，故事中佐佐仓溜的过去和与女主角来岛美和的情感，也是作品读者关注的原因。
比起调酒师佐佐仓溜，《王牌酒保》的主角是桌上的调酒
调酒师这职业在世界出现，是现代资本化商业市场，与国际贸易流通的结果。当不同的酒类在不同酒吧出现，并由酒吧尝试研发各种调酒与故事搭配，可以说是一种对于单酒类品酒之外的风雅。一般在调酒史上，美国的杰瑞汤玛斯（Jerry Thomas）是调酒创意这点发想的开端，被誉为美国调酒学之父。他出版了关于自己的《杰瑞托马斯调酒师指南》，混合各种酒类而达到创新的口感，满足当时的掏金客或旅行者，这也让调酒成为一门值得研究的学问。此外，杰瑞汤玛斯同时也定义调酒的方式，像是怎么摆弄瓶子和酒杯，产生戏剧效果，呈现出味觉之外的视觉享受，让整体调酒的装饰性和华丽度有所提升。然而，虽然在调酒行业有着不错的开创性和名声，但是杰瑞汤玛斯最后却在投资失利，晚年并不顺遂。
在日本，调酒师的职业词汇普遍会用「バーテン」（Bāten）这个称法，传闻是在1930年开始使用，原意为「不就职而游荡的人」的简称，但实际原因不明，另外有一说是1967年的日本电视剧开始使用，而流行这样的说法，但实际的开端其实都无从考究。
美国鸡尾酒历史学家大卫温德里奇（David Wondrich）对日本调酒有着不错的见解，他曾说「日本的调酒师在国际上是不可或缺的明星」与「日本的调酒方式就像是国际调酒的时间胶囊」这类评价，表示日式调酒的独特魅力。其中在世界调酒大赛、国际调酒大赛中，日本调酒师常常以日式风情和酒品调配，创造出独特的酒品让评审印象深刻，就知名的调配方式有：抹茶马提尼、桑葚酒、樱花鸡尾酒等，带有东方情调的调酒类别，故成为在调酒世界上不可被忽略的存在。故以现实调酒市场来说，《王牌酒保》给予主角佐佐仓溜能调配出神之杯的能力和身份，其实也并非空穴来风。并且在漫画故事中因为多以调酒为主题，也并不过于强调主角的地位与能力，更多是描绘主角学徒时代的故事，和职业上的创伤与道德观。
于是，我们可以认定佐佐仓溜其实是较为配角的角色，主角反而是吧台上的调酒，这点在漫画、动画上展现酒品的方式都相当出彩，也很吸引读者去认识各项调酒的历史与故事。
新旧版哪个比较好看？决定性的差距隐藏在片尾
虽然在国内不算热门的作品类型，但《王牌酒保》漫画却有着一定的死忠读者，而在佐佐仓溜的故事完结后，他的徒弟和久井翼也接续师父经营酒吧，展开以他为主轴的调酒故事。
而因为篇幅有限，两部改编动画加上一部真人日剧，其实都是以调酒故事为主，尤其因为日本之故又会选择日本酒品的章节，对于佐佐仓溜的生平只有原作漫画有更详细的介绍。至于到底该看2006年还是2024年的版本？我会推荐你就两个面向来评估：如果是想以佐佐仓溜为中心发展人与人故事，并且比较有顺畅感的，可以选择2024年版本；而若想以调酒故事为主轴，则可以选择2006年的旧版。
整体来说，我喜欢新版的节奏，但却比较爱旧版对于调酒呈现的方式。其中决定性的差距在于，在旧版的片尾可以看见动画当集调酒的真实样貌，搭配音乐呈现在自己眼前，有一种你真的在店里点了这么一杯的临场感。
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