美食的灵魂藏在烦恼里：不怕费工的食材，才成就真正的味道
老舍《龙沟》第二幕写道：「你到底干来啦？快说，别麻烦！」麻烦事、费事，是人们对麻烦事的解读。这世上很多事情都很麻烦，也常听人说「好麻烦」之类抱怨的话语。人们常用「吃饭还麻烦吗？」这样的话来训导怕麻烦的人。看来在大家心目中，解决是再麻烦也少不了的事情。
麻烦与我们的生活紧密相关，有的人不怕麻烦，有的人自找麻烦，有的人遇到麻烦就烦恼，有的人却能正确地面对麻烦。美食销魂，乃口舌之欲、心之欲、魂之欲矣，可制作美味佳肴却少不了麻烦。等待美味的过程是麻烦的。制作美食若抛却匠心与喜爱，麻烦是首要的事。
美食往往是麻烦又费工的
且不说花生、发酵、腊制品等那些被时间充足的醇香美味，单就中国人对「醋」的制作就可见一斑。醋就是酒酿造过了二十一天才酿成的，其周期之长、过程之烦琐，自不必说。正因为有这样的麻烦和等待，带来食材的华丽转身并带来风味的惊喜。
制作美食简单的重复是麻烦。说豆芽酿肉是最麻烦的，豆芽掐头去尾，然后把肉斤塞进豆芽里，一豆芽少说也有几根，虽然很简单，但其复杂麻烦的程度可想而知。过去的老师傅，各自都有自己的拿手本领，这样才有了一个席地，也不至于被人瞧不起。有个曾姓师傅，熟练切鱼块，是大家公认的高手。
他砍的鱼块，大小一致，正好划出来，有人戏称连鱼背都被他砍成了鱼腹的样子，就是这样简单的麻烦工作，在老师傅的手中，变成了职业的托盘般的水平。他那所谓的技术，有的也只不过是简单地重复的结果。
制作美食的复杂工序很麻烦。《〈舌尖上的中国〉二·心传》中，做陕西手工空心挂面的手艺人张世新，历经前后总共十二道工序，四次发酵，每根面条都拉伸至三公尺长，历时二十多个小时才完成。
这样的手工是一代一代人传承下来的，说不麻烦是假话。有职业操守的厨师，一定会不怕麻烦地把出品本身作品对待。把这世上简单的事情，努力把「麻烦」变成最美的样子，尽显「麻烦」的魅力。
菜品的关键技术掌握是麻烦的。美食中也有技术的关键，百年味的坚守是技术关键的核心，它不可能轻而易举地发现与掌握，而是反覆试验的结果。豆腐点卤的凝神聚气、鱼肚涨发的膨胀时刻、橘瓣鱼汆的鱼泥调制，都需要司厨者高度集中，全身心投入，否则就会前功尽弃。这些都是不怕麻烦才能达到的境界。
曾有好厨者不怕麻烦，对每一道菜都严格要求。如鱼香肉丝需要泡椒，不泡椒坚决不做，烧鱼需要生姜，生姜也坚决不做的，东坡肉一定要用五花肉，而且是靠近排骨的硬五花肉来制作。这种严谨，则说是出品的技术和品质要求，不如说是一种不怕麻烦的为人处世观。
不怕麻烦，人生才能不断升级
对待烦恼需要的是耐心，不怕麻烦本身就是一种善待事物和对待生活的态度，更是匠人精神的坚守和传承。当我们不怕烦恼了，人品也就得到了不断的修炼人生，也得到了不断的修行。
不怕麻烦的人是很认真的人，他们往往能做出让人惊喜的美味，而怕担心不愿认真的人，美味总是离他有点距离。在有些人眼里，在厨房做饭是一件很麻烦的事，但凡是有不怕麻烦的好厨师，才能闻到开锅盖时那股直击灵魂的饭香、直入鼻腔的那阵美味的菜香。这是坐在桌子前享受不到的，更是对不怕麻烦的下厨人的最好回馈。
若遇到麻烦，就应该像吃掉巧克力一样，麻烦一旦被吃掉，便消失不见。我们认为的麻烦，不过是现代人整齐有序的生活制造的心理焦虑。能正确对待麻烦的人，有大智若愚般的沉稳和运筹帷幄的谋略，也具备积极的心理，而这些都是不怕麻烦练习的结果。
生活中，有时候需要我们自己寻找麻烦，在麻烦中才能增添价值，而当远离麻烦的时候，我们有时也远离了机会。麻烦就是生活本身。当一个人遇到麻烦的时候，如何面对，就是对一个人的修养和智慧的考验。
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