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  • 京都的饮食喜好为何偏清淡？「旬味」便是其中之一
    京都的饮食喜好为何偏清淡？「旬味」便是其中之一
    所谓「旬味」是指季节的食物，也是京都四季家常料理的良伴。许多寺庙在寒冬会推出萝卜汤供冷天参拜的人气前置；夏季京都人吃茄子，秋季是松茸跟栗子的季节，春天九条葱也很厉害；则有新出的洋葱。荤食也各有季节，比如夏季的海鳗、秋季的合鸭、姿鲭，也经常出现在京都人的饭后。烹调者皆知，当季食物通常正美味，大出，价格也多半合宜，如果适当运用，一年四季饭桌变化无穷，觉得吃腻了下一季很快就来了，也不至于让餐桌因为无趣...
    2025-04-14
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