6道下酒小凉菜，爽口开胃，10分钟就能搞定，喝酒不愁没好菜
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享6道下酒小凉菜，爽口开胃，10分钟就能搞定，喝酒不愁没好菜，快快收藏吧！
凉拌花生米
准备食材:
花生米，洋葱，胡萝卜，青椒（配菜按自己喜欢的来，可以用芹菜，黄瓜等），生姜一块，大蒜三瓣。
做法:
1：花生米提前一晚上放清水浸泡，然后剥去花生衣，生姜大蒜切丁，洋葱，胡萝卜，青椒切丁。
2：锅中放清水，放入桂皮，八角，香叶，花生米冷水下锅，煮10分钟。
3：花生米捞出晾凉，放洋葱，胡萝卜，青椒，大蒜，生姜，放一勺白糖，一勺生抽，两勺香醋，一勺自制辣椒油，一勺小麻油，拌匀装盘。
凉拌蚕豆牛皮菜
食材：牛皮菜 半棵，蚕豆 300克，小米辣 2个，大蒜 一个，生姜 一个。
制作方法：
1，将牛皮菜撕成一片一片的，清洗干净。
2.另取一锅，装入半锅清水烧开，将洗净的牛皮菜切成短节，放入锅里煮熟。（叶子要等牛皮菜的白梗煮熟了再将绿叶下锅，烫一下就好了）
3.将煮好的牛皮菜滤水备用。
4.再将蚕豆洗净，放入锅里煮至蚕豆全熟。捞起滤水备用。
5.将大蒜，生姜洗净剁碎，小米辣洗净切圈，大葱切成葱花。
6.将放凉的牛皮菜切好，和蚕豆放入一个大碗里。
7.放入撒蒜末和生姜末。
8.放入适量生抽，适量醋。
9.再放入一勺细砂糖，少许鸡精。
10.最后放入一勺花椒油和辣酱红油，拌匀开吃。
酸辣水萝卜
食材：樱桃水萝卜一把，红小米辣2-3个，杭椒1根，蒜末适量。
料汁：糖1汤匙，醋2汤匙，生抽味极鲜1/2汤匙，盐1丢丢，鸡精1丢丢。（口淡可以不放盐）
做法：
1：樱桃水萝卜一把3块钱，将萝卜叶摘掉，只要水萝卜，洗干净备用。这个小米辣可是非常辣的，不能吃辣的朋友少放。
2：将小米辣，杭椒切小段，蒜剥破切末备用。
3：水萝卜我们切这样的薄片，但不要切断，一个樱桃水萝卜分为2-3块，这样做是方便入味。
4：将料汁调匀，倒入萝卜中，再加入切好的配料，全部拌匀。
5：拌匀后，放入冰箱或室温放置2-3个小时更入味。是不是超级简单的做法，但是特别的好吃。配上我们昨天做的鸡蛋饼，或者拌面，都是特别开胃的。
6：喜欢的朋友真的要试一试，萝卜本身自带淡淡的苦味，加上调料，配在一起不就是人生嘛，我给它起名：酸甜苦辣。
凉拌皮冻
材料
猪皮半斤 /姜片6片/ 大葱适量，花椒八角 一把
做法：
1：猪皮加葱姜、花椒八角焯水半小时
2:焯水后夹出，用刀刃刮净猪皮内部的剩余肥肉，刮净的猪皮切条，猪皮放入破壁机，加水没过猪皮大概一指，使用豆浆功能，进行破壁机熬煮
3:程序结束后倒入大碗，放入冰箱冷冻2小时，冷冻凝结成皮冻后，取出脱模，切片或切块，用蒜泥、陈醋、酱油、辣椒油和糖调匀淋上即可
凉拌腐竹
食材：腐竹，胡萝卜，黄瓜，蒜子，香葱，熟芝麻，热花椒油，白糖，醋，生抽，辣椒油
制作步骤如下：
1:先来调一个碗汁吧，把蒜子，香葱切末，和熟芝麻一起放入碗中，淋上半勺的热花椒油拌匀，接着加入半勺白糖，两勺生抽，一勺醋，一勺油辣椒拌匀成碗汁备用，这个调味汁是小圆常用的，当然了也可随家人的喜好调整，
2:坐水烧开，先腐竹煮2分钟，再下胡萝卜煮1分钟，不介意的话胡萝卜也可以不用焯水，捞出来过凉开水，沥水后和黄瓜一起放入碗中，倒入前面调好的碗汁，拌匀开动啦:
凉拌粉丝菠菜
凉拌汁：
半头蒜切末，放到碗里烧一大汤勺热油浇上，炸出香味后，加两勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺香油、一勺老干妈、一勺辣椒油。
搅匀后加一勺葱末和一勺切末的香菜梗，一勺芝麻。搅匀。凉拌汁就搞定了
然后准备菠菜和粉丝：
粉丝煮熟没有硬芯后过一下冷水，然后烧一锅热水，放一勺盐和几滴油，把切成段的菠菜倒进去焯熟。大概一分钟左右就可以捞出，过一下冷水后，把菠菜捞出来，挤出水分（攥一下就可以）。
菠菜和粉丝放到盘子里，浇上凉拌汁，拌一拌就可以开吃啦。
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