红烧肉这样做,肥而不腻,香糯可口!超好吃太费米饭了
红烧肉是一道非常经典的中式菜肴,它的口感鲜美,肥而不腻,瘦而不柴,入口即化。下面,我将为您介绍如何制作一道美味的红烧肉。
一、准备材料红烧肉的主要材料是五花肉,五花肉的肥瘦相间,烹制出的红烧肉口感更加丰富。此外,还需要以下材料:1. 冰糖:适量,用于炒糖色,使红烧肉色泽更加红亮。2. 生姜:适量,切块备用。3. 大葱:适量,切段备用。4. 料酒:适量,用于去腥增鲜。5. 老抽:适量,用于加深红烧肉的色泽。6. 生抽:适量,用于调味。7. 八角:适量,增香。8. 香叶:适量,增香。9. 干辣椒:适量,增辣。10. 盐:适量,调味。
二、制作步骤1. 五花肉处理:将五花肉切成大小均匀的块状,用开水焯水去除血沫和杂质,捞出备用。2. 炒糖色:将锅加热至微热,加入少量油,加入冰糖小火慢慢翻炒,待冰糖完全融化后加入开水,炒匀后盛出备用。3. 煸炒五花肉:将锅加热至微热,加入少量油,加入五花肉块煸炒至出油微黄,加入生姜、大葱、八角、香叶、干辣椒翻炒出香味。4. 烹料酒:加入料酒翻炒均匀,去腥增鲜。5. 加老抽、生抽:加入老抽翻炒上色,加入生抽调味。6. 加水、冰糖:加入炒好的糖色和适量的水,加入冰糖使红烧肉更加亮丽。7. 炖煮炖煮:将锅盖盖上,转小火慢慢炖煮约1-2小时,至五花肉炖烂为止。期间要时常翻动红烧肉以免粘锅。8. 收汁、加盐:将红烧肉捞出备用,将汤汁倒入炒锅大火收汁,加入盐调味。9. 装盘:将红烧肉装盘即可享用美食。
三、小贴士1. 炒糖色时要注意火候,以免糖炒糊影响口感。2. 炖煮红烧肉时要时常翻动以免粘锅。3. 收汁时要大火快炒以免汤汁过多影响口感。4. 红烧肉炖煮时间要足够,以使五花肉炖烂入味。
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